2014 Vom Stein, Riesling Smaragd trocken Nikolaihof Wachau 0,75l

Der 2014 Vom Stein Riesling Smaragd trocken von Nikolaihof ist ein eindrucksvoller Lagenwein aus der Wachau, der Herkunft, Präzision und Eleganz auf bemerkenswerte Weise verbindet. Die steinigen Urgesteinsböden der Lage Vom Stein und die konsequent biodynamische Arbeitsweise des Nikolaihofs prägen einen Riesling mit klarer Mineralität, straffer Struktur und unverwechselbarem Charakter. Als einer der traditionsreichsten Betriebe Österreichs steht der Nikolaihof seit jeher für Weine mit Tiefgang und großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem bis klarem Goldgelb. In der Nase zeigen sich reife Steinobstaromen, Zitruszesten und feine Kräuterwürze, begleitet von einer kühlen, mineralischen Anmutung. Am Gaumen wirkt der Riesling straff, präzise und elegant, getragen von lebendiger Säure und einer deutlich salzigen Mineralität. Der Nachhall ist lang, fein fokussiert und nachhaltig. Dank seiner Struktur und Balance verfügt der Wein über sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich in der Flasche noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Lage Vom Stein ist von kargen Urgesteinsböden mit hohem Gneis- und Glimmerschieferanteil geprägt, was dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und klare Säurestruktur verleiht. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend traditionell verarbeitet. Die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen sowie der Ausbau in großen, alten Holzfässern sorgen für eine ruhige, authentische Entwicklung und bewahren den Ausdruck des Terroirs.

Essen & Servieren
Dieser Riesling passt hervorragend zu gebratenem Zander, Saibling oder Krustentieren, ebenso zu asiatischen Gerichten mit feiner Schärfe oder zu gereiftem Hartkäse. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; bei Bedarf kann er kurz vor dem Genuss behutsam belüftet werden, eine längere Karaffierung ist jedoch nicht zwingend notwendig.

Produzent
Der Nikolaihof Wachau gehört zu den ältesten Weingütern Österreichs und ist weit über die Region hinaus für seine konsequent biologisch-dynamische Arbeitsweise bekannt. Das Weingut nimmt in der Wachau eine besondere Stellung ein, da es Tradition, Handarbeit und Herkunftsprägung in außergewöhnlicher Klarheit verbindet. Zu den bemerkenswerten Leistungen zählen die internationale Anerkennung für seine langlebigen, terroirgeprägten Weine und seine Vorreiterrolle im biodynamischen Weinbau.