2015 Pazo de Senorans Seleccion de Anada

Der 2015 Pazo de Señoráns Selección de Añada ist eine der Ikonen des Albariño aus Rías Baixas und erscheint stets mit erheblicher Verzögerung, wenn er seine perfekte Reife erreicht hat. Aus alten Reben und nur in Spitzenjahren erzeugt, zeigt dieser Wein eindrucksvoll, wie tiefgründig, langlebig und elegant Albariño sein kann. Salzige Frische trifft auf seidige Textur – ein Weißwein für Entdecker und Genießer gleichermaßen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, helles Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – ein dezenter Hinweis auf die Flaschenreife. In der Nase entwickeln sich vielschichtige Aromen von reifer Zitrone, gelbem Pfirsich und Williamsbirne, unterlegt von weißen Blüten, Fenchel und feiner Kräuterwürze. Maritime Noten von nasser Granitsteinigkeit und ein Hauch Brioche vom langen Hefekontakt verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen dicht und zugleich straff geführt: saftige, kühle Zitrusfrische und Steinobst treffen auf eine cremige, fast samtene Textur. Die markante, salzige Mineralität trägt den Wein elegant über die Zunge, perfekt balanciert von vibrierender Säure. Der Alkohol bleibt dezent im Hintergrund und verbindet sich harmonisch mit der Fülle. Der Abgang ist sehr lang, präzise und salzig-würzig, mit Noten von Zitruszesten und einem Hauch Mandel. Dank Struktur, Säure und Hefereife besitzt der 2015er ein beeindruckendes Entwicklungspotenzial von mindestens 10 bis 15 Jahren ab Jahrgangsabfüllung und präsentiert sich jetzt auf einem ersten Höhepunkt mit weiterem Reifefenster.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend aus dem Val do Salnés in Rías Baixas, wo kühle Atlantikwinde, hohe Niederschläge und granithaltige, sandige Böden für eine ausgeprägte Frische und salzige Mineralität sorgen. Die Reben – vielfach als traditionelle Pergola (Parra) erzogen – profitieren von guter Belüftung und langsamer Ausreifung, was aromatische Klarheit und Spannung begünstigt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, die Beeren werden schonend gepresst. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahl, in der Regel ohne malolaktische Gärung, um die straffe Säure zu bewahren. Der Selección de Añada reift außergewöhnlich lange auf der Feinhefe in Edelstahltanks (mehrere Jahre), gefolgt von weiterer Flaschenlagerung vor der Freigabe. Diese ausgedehnte Hefereife verleiht dem Wein seine cremige Textur, zusätzliche Komplexität und bemerkenswerte Langlebigkeit – ganz ohne Holzeinsatz.

Essen & Servieren
Exzellent zu Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen und Pulpo a la Gallega, ebenso zu gegrilltem oder gedünstetem weißen Fisch, Sushi/Sashimi, Safran-Risotto und feinen Geflügelgerichten mit hellen Saucen. Servieren Sie bei 10–12 °C; eine behutsame Belüftung oder 20–30 Minuten im Dekanter kann die Komplexität zusätzlich öffnen.

Produzent
Pazo de Señoráns, beheimatet in einem historischen galicischen Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert in Meis (Pontevedra), zählt zu den großen Referenzen für Albariño in Rías Baixas. Seit den späten 1980er-Jahren prägt das Weingut den Stil der Region, setzt auf Rebsortenreinheit, Edelstahl und lange Hefereife – und demonstriert mit dem Selección de Añada eindrucksvoll die Alterungsfähigkeit von Albariño. Zahlreiche hohe Bewertungen und internationale Auszeichnungen haben den Ruf als Benchmark fest verankert.