2018 Steinberger "Wild Ferment" Riesling trocken Kloster Eberbach Rheingau 1,5l

Der 2018 Steinberger „Wild Ferment“ Riesling trocken aus dem Kloster Eberbach ist kein gewöhnlicher Rheingau-Riesling, sondern ein charakterstarker Lagenwein mit echtem Seltenheitswert. Aus den ältesten Reben des legendären Steinbergs gewonnen und ausschließlich als Magnum abgefüllt, verbindet er jahrhundertealte Weintradition mit einem bewusst unkonventionellen Naturwein-Ansatz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Goldton mit jugendlicher Frische. In der Nase wirkt er zunächst leicht wild und fordernd, öffnet sich mit Luft aber zu Aromen von weißem Steinobst, getrockneten Kräutern und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen präsentiert er sich dicht, straff und präzise, getragen von lebendiger Säure und einer ausgeprägten salzigen Mineralität. Die Struktur ist noch deutlich in Entwicklung, was dem Wein viel Spannung verleiht und ihm ein enormes Reifepotenzial gibt.

Vinifikation
Der Steinberg gehört zu den berühmtesten Weinlagen Deutschlands: ein historischer, von einer Mauer umschlossener Clos mit südwestlicher Ausrichtung, dessen Böden aus Sand, Kies, Lehm und Schiefer bestehen. Seit dem 12. Jahrhundert wird diese Lage von Zisterziensermönchen bewirtschaftet; für diesen Wein wurden gezielt die ältesten Rebstöcke selektiert. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, teils sogar direkt im Weinberg im Glasballon, begleitet von Maischestandzeit und Ausbau im Barrique. Anschließend werden die Partien vereint und auf der Feinhefe ausgebaut, bevor der Wein ausschließlich in Magnumflaschen gefüllt wird.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Riesling zu Jakobsmuscheln, edlem Fisch oder Geflügel mit cremigen Saucen. Auch zu fein gewürzten Gerichten der asiatischen Küche zeigt er seine ganze Spannung und Tiefe. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 10 bis 12 °C; bei seiner Struktur kann eine kurze Belüftung sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist jedoch nicht zwingend notwendig.

Produzent
Kloster Eberbach zählt zu den bedeutendsten Weingütern des Rheingaus und ist eng mit der Geschichte des deutschen Weinbaus verbunden. Das ehemalige Zisterzienserkloster prägt die Region seit Jahrhunderten und steht heute für eine Verbindung aus historischer Herkunft, konsequenter Qualitätsarbeit und internationaler Anerkennung. Besonders in Spitzenlagen wie dem Steinberg genießt das Gut einen hervorragenden Ruf für terroirbetonte Rieslinge mit großer Ausdruckskraft.