2018 Yattarna Bin 144 Chardonnay Penfolds South Australia 0,75 l

Der 2018 Yattarna Bin 144 Chardonnay von Penfolds zählt zu den ikonischsten Weißweinen Australiens und steht für höchste Präzision, Tiefe und Eleganz. Mit seiner Verbindung aus burgundischer Finesse und australischer Strahlkraft ist er ein echter Sammlerwein mit internationalem Format. Der Name „Yattarna“ verweist auf die langfristige Vision von Penfolds, Schritt für Schritt den ultimativen australischen Chardonnay zu schaffen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Yattarna 2018 mit klarer, heller Farbe und feiner, fast schwebender Brillanz. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus weißem Pfirsich, Zitruszeste, Grapefruit und Nektarine, dazu kommen Brioche, geröstete Haselnüsse, Feuerstein, florale Akzente sowie eine dezente salzige und rauchige Note. Am Gaumen wirkt der Wein straff, fokussiert und zugleich bemerkenswert konzentriert. Die vibrierende Säure, der cremige Schmelz und die kalkige Mineralität sorgen für enorme Balance und Tiefe; das Finale ist lang, salzig und sehr elegant. Der Wein verfügt über ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre, sogar Jahrzehnte, weiterentwickeln.

Vinifikation
Für den Yattarna werden ausschließlich die besten Chardonnay-Parzellen aus kühlen Spitzenlagen Tasmaniens, der Adelaide Hills und weiterer ausgewählter Regionen Süd-Australiens verwendet. Die Trauben werden selektiv per Hand gelesen, schonend gepresst und in französischen Barriques vergoren; ein Teil durchläuft die malolaktische Gärung, bevor der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe reift. Diese sorgfältige Vinifikation ist auf maximale Präzision, Struktur und Langlebigkeit ausgelegt.

Essen & Servieren
Besonders schön begleitet der Yattarna 2018 Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt, Edelfisch sowie feine Geflügelgerichte mit Trüffel oder Kalbsbries. Auch zu anspruchsvoller französischer Küche ist er ein exzellenter Partner. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; bei seiner Komplexität lohnt es sich, ihn kurz vor dem Genuss etwas atmen zu lassen, ein langes Dekantieren ist jedoch nicht zwingend erforderlich.

Produzent
Penfolds gehört zu den renommiertesten Weingütern Australiens und ist weltweit vor allem für seine kompromisslose Qualitätsphilosophie und ikonische Cuvées bekannt. Mit Yattarna hat das Haus seit den 1990er-Jahren ein Prestigeprojekt geschaffen, das als Referenz für australischen Chardonnay gilt. Der Wein unterstreicht die Bedeutung von Penfolds als stilprägende Größe im südlichen Australien und als Produzent großer, langlebiger Weine.