2019 Domaine Baud Côtes du Jura Vin Jaune

Der 2019 Domaine Baud Côtes du Jura Vin Jaune ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Jura, der mit seiner unverwechselbaren Oxidationsreife und der traditionellen Vin-Jaune-Stilistik sofort heraussticht. Er steht für Authentizität, Handwerk und eine Weinbaukultur, die in dieser Form weltweit einzigartig ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Vin Jaune typischerweise in einem goldenen bis bernsteinfarbenen Ton mit beeindruckender Tiefe. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Walnüssen, getrockneten Früchten, Currygewürz, gelbem Apfel und einer feinen, an Sherry erinnernden Würze. Am Gaumen wirkt er vielschichtig, trocken und intensiv, mit nussigen, würzigen und leicht salzigen Noten sowie einer markanten Struktur. Die besondere Stilistik verleiht ihm enormes Reifepotenzial; gute Vin-Jaune-Weine können sich über viele Jahre, oft sogar Jahrzehnte, weiterentwickeln.

Vinifikation
Vin Jaune aus dem Jura entsteht auf kalk- und mergelhaltigen Böden, die dem Wein seine prägnante mineralische Spannung verleihen. Die Trauben werden traditionell spät gelesen, und der Ausbau erfolgt über Jahre in Holzfässern, wobei sich unter dem Einfluss von Luft und Hefe der charakteristische oxidative Stil entwickelt; die genaue Rebsorte ist hier nicht angegeben, für Vin Jaune wird jedoch klassisch Savagnin verwendet.

Essen & Servieren
Vin Jaune passt hervorragend zu Comté, Morcheln, Geflügel mit Rahmsaucen, Kalbsbries oder Gerichten mit Nüssen und Pilzen. Ideal serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 12 bis 14 °C; ein kurzes Belüften kann helfen, die komplexen Aromen noch offener zu zeigen.

Produzent
Domaine Baud ist ein traditionsverbundener Betrieb im Jura, der für sorgfältige Arbeit im Weinberg und einen klaren Fokus auf regionale Klassiker bekannt ist. Das Weingut genießt in der Region einen guten Ruf und steht für Weine, die den eigenständigen Charakter des Jura besonders authentisch ausdrücken.