2019 Domaine Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru Baudes

Dies ist ein kleiner Weinberg, der unterhalb von Bonnes-Mares liegt. Er hat eine leichte Neigung und ist nach Osten ausgerichtet. Der Name des Dorfes „Chambolle“ ist wahrscheinlich vom keltischen „cambola“ abgeleitet (was so viel wie fruchtbares Land in der Nähe eines Baches bedeutet, Boden von guter Qualität). Joseph Drouhin besitzt mehrere Parzellen in dieser Appellation, die bereits in gallo-römischer Zeit für ihre Weinberge bekannt waren und im Mittelalter von Mönchen bewirtschaftet wurden. „Baudes“ ist ein alter Weinberg, dessen Name germanischen Ursprungs ist („Baud“). Komplexer Kalksteinuntergrund, der aus der Jurazeit stammt und sich ideal für Pinot Noir eignet.

Der Wein zeigt eine kräftige, leuchtend rote Farbe. Die Aromen sind zahlreich, komplex und schlicht: Veilchen, Schwarzkirsche, Humus, Trüffel und mit nahender Reife ein Hauch von Wild. Am Gaumen sind Menge und Stärke der Tannine recht dezent und zart. Säure und Textur stehen in harmonischem Verhältnis. Im Nachgeschmack lang anhaltende und feine Aromen von kandierten Früchten oder Kirsch.

Die Trauben werden von Hand in durchbrochenen Kisten geerntet. Bei Bedarf wird eine sorgfältige Sortierung durchgeführt. Gesamternte von 20 bis 50 %, je nach Jahrgang. Je nach Terroir und Jahrgangsprofil führen wir 2 bis 3 Wochen Gärung und Mazeration in kleinen offenen Fässern durch, gekennzeichnet durch Durchstechen des Tresterhuts und Umpumpen. Die Hefen sind einheimisch (natürlich). Pressen in einer vertikalen Presse. Trennung der Pressenenden auf Grundlage von Tests. Reifung in Eichenfässern, davon 25 % neue Fässer. Die Reifung dauert zwischen 14 und 18 Monaten.