2019 Philip Togni Cabernet Sauvignon Estate

Der Weinberg und das Weingut liegen auf 2.000 Fuß Höhe nahe der Spitze des Spring Mountain in den westlichen Hügeln des Napa Valley. Philip kam 1975 nach Spring Mountain und begann 1981 mit der Bepflanzung oder Neubepflanzung des Weinbergs, obwohl hier bereits Ende des 19. Jahrhunderts erstmals Weinreben gepflanzt wurden. Die ältesten Weinreben stammen jetzt aus dem Jahr 1985 und unsere jüngsten wurden 1997 gepflanzt. Der zehn Hektar große Weinberg ist mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verd bepflanzt und sie bewirtschaften unseren Weinberg selbst mit biologischen Methoden.

Es gibt drei Eigentümer, Birgitta und Philip Togni sowie ihre Tochter Lisa. Philip ist ein ehemaliger Student von Emile Peynaud an der Universität von Bordeaux, wo er vor vielen Jahren das Diplôme National d'Oenologie erhielt, während er als stellvertretender Direktor bei Château Lascombes arbeitete. Philip kam 1959 ins Napa Valley. Lisa hat Erfahrung im Weinhandel, da sie in Australien und bei Château Léoville-Barton in Bordeaux geerntet hat. Es dürfte also keine Überraschung sein, dass Philip Tognis Weine sehr Bordeaux-ähnlich sind. Alle Weine werden auf dem Weingut abgefüllt, was bedeutet, dass sie nur Trauben verwenden, die wir selbst anbauen.

Der Philip Togni Vineyard Cabernet ist eine Margaux-artige Mischung aus hauptsächlich Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Cabernet Sauvignon Estate 2019 ist ein klassischer Togni-Wein, der mindestens zehn Jahre gelagert werden soll und dann weitere 30+ Jahre in einem kühlen Keller gut reifen kann. Ein Hauch von grüner Olive und Thymian verleiht den Himbeer- und Kirschnoten in der Nase eine pikante Nuance, während der mittlere bis volle Gaumen in einer dichten, stromlinienförmigen Form konzentriert ist, die Wellen staubiger Tannine abgibt, abgepuffert durch einen Hauch von Zeder und Vanille mit anhaltenden Cassisnoten im Nachgeschmack. Dies ist eine Ikone, die in einer schönen Weinsammlung nicht fehlen sollte.

GUTE TATSACHE: Jedes Jahr halten sie einen Teil des frisch abgefüllten Weins zurück, um ihn wieder auf den Markt zu bringen, wenn er zehn, zwanzig oder dreißig Jahre alt ist. Und wussten Sie, dass Sie einen schönen Rabatt bekommen, wenn Sie die Weine in unserem Weinlager abholen?