2020 Bibi Graetz Testamatta

Der 2020 Bibi Graetz Testamatta ist eine der ikonischsten Sangiovese-Interpretationen der Toskana – kraftvoll, doch in seiner Seele fein, mit faszinierender Präzision. Er vereint alte Reben, Höhenlage und Handwerkskunst zu einem charakterstarken Wein, der Eleganz über Extraktion stellt. Ein Muss für Liebhaber authentischer, terroirbetonter Toskana-Weine.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Rubinrot mit transparentem Kern und zarter Randaufhellung – klar, brillant und von schöner Viskosität. Nase: Duftend und vielschichtig mit saftiger Kirsche (Amarena und Marasca), reifer Himbeere und Blutorange, unterlegt von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Graphit. Feine Würze von weißem Pfeffer, Anis und zarter Zedernholznuance – stets elegant, nie laut. Gaumen: Mittelkräftiger bis dichter Körper mit vibrierender, kühler Säure und seidig-feinkörnigen Tanninen. Die Frucht wirkt glockenklar und präzise; rote Kirsche, Hagebutte und Granatapfel verschmelzen mit mineralischer Spannung. Sehr gute Balance, hoher Trinkfluss, große Finesse. Finale & Reifepotenzial: Langer, linearer Abgang mit salziger Frische, feiner Kräuterwürze und roter Frucht, die nachklingt. In der Jugend bereits zugänglich, gewinnt jedoch in den nächsten 10–15 Jahren an Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Sangiovese von alten Rebanlagen in höher gelegenen Lagen rund um Florenz und Siena (u. a. Fiesole, Greve, Lamole) auf kargen, steinigen Böden mit Galestro- und Alberese-Anteilen. Diese Kombination aus Höhenlage, kühlen Winden und Kalk-Schiefer-Böden prägt die Spannung, Aromatik und Finesse. Weinbergsarbeit & Lese: Strikte Ertragsreduktion, selektive Handlese in kleinen Kisten und penible Traubenselektion im Keller sorgen für makelloses Lesegut. Vinifikation & Ausbau: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen; schonende Extraktion, um Feinheit und Klarheit der Sangiovese zu bewahren. Reifung überwiegend in gebrauchten Barriques und Tonneaux, um den Holzeinfluss dezent zu halten und die Transparenz des Terroirs zu unterstreichen. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration – auf Frische, Präzision und Langlebigkeit ausgelegt.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lamm, Wildgeflügel, Ragù alla Toscana, Steinpilz-Risotto und gereiftem Pecorino. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die aromatische Tiefe und seidenen Tannine voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Bibi Graetz, gelernter Künstler aus Fiesole oberhalb von Florenz, gründete sein Weingut um die Jahrtausendwende und wurde in kurzer Zeit zu einer der prägendsten Stimmen des modernen toskanischen Weins. Mit alten Sangiovese-Reben, kompromissloser Selektion und einem Stil, der Finesse vor Kraft stellt, schuf er mit Testamatta und Colore zwei Kultweine von internationalem Renommee. Seine handgemalten Etiketten sind Ausdruck derselben Präzision und Individualität, die auch seine Weine auszeichnet – und haben die Wahrnehmung von Sangiovese aus der Toskana maßgeblich mitgeprägt.