2020 Domaine des Caillots Touraine Chenonceaux

Der Touraine Chenonceaux ist das Spitzenmodell des Domaine des Caillots und stammt aus den berühmten Slex-Böden (dem Sandboden mit Feuersteinlehm und kalkhaltigem Boden). Die Sauvignon Blanc-Trauben stammen aus ihrem schönsten Weinberg (Einzellage). Nach der Lese findet die Gärung in Edelstahltanks bei 17 – 19 °C statt. Sie haben sich dafür entschieden, dies nicht zu kalt zu machen, um die Typizität des Terroirs zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein 7 Monate lang auf der Hefe (sur lie) in Eichenfässern.

Dieser großartige Chenonceaux ist im Glas strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase schöne frische Aromen von Pfirsich und Orange. Der Wein hat eine schöne Harmonie zwischen Frucht (Aprikose, Pfirsich, Litschi) und Struktur (cremig, Persistenz, Eleganz). Der Chenonceaux ist ein Wein, der die große Reife dieser Cuvée mit den für diese Silex-Böden typischen mineralischen Noten widerspiegelt.