2020 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Der 2020 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken von Chat Sauvage ist ein charaktervoller Lagenwein aus dem Rheingau, der die burgundische Stilistik des Hauses mit der mineralischen Prägung einer der spannendsten Pinot-Noir-Lagen am Mittelrhein verbindet. Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm sorgen für Spannung, Tiefe und eine präzise Struktur – ein Spätburgunder mit klarer Herkunft und hohem Anspruch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem eleganten, eher hellen bis mittleren Rubinrot. Die Nase wird von dunkler Kirsche, Brombeere und feinen Gewürznoten geprägt, ergänzt von mineralischen Akzenten und einem dezent rauchigen Unterton. Am Gaumen wirkt der Spätburgunder straff, fokussiert und sehr präzise, mit feinkörnigen Tanninen, lebendiger Säure und einer klaren, kühlen Frucht. Die mineralische Struktur verleiht ihm Tiefe und Länge, während das Finale nachhaltig und fein nuanciert ausklingt. Der Wein besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über die nächsten Jahre noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Lorch Kapellenberg im Rheingau, deren schiefer- und quarzitreiche Böden in Kombination mit Löss-Lehm für mineralische Spannung und eine markante Struktur sorgen. Die Lese erfolgte selektiv von Hand, um nur gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Anschließend wurde spontan vergoren und der Wein rund 24 Monate in französischen Barriques ausgebaut, bevor er nahezu unfiltriert abgefüllt wurde, um die Terroirprägung möglichst unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu Wildgerichten, Kalb, Lamm oder Entenbrust. Auch Pilzgerichte, Trüffelzubereitungen und gereifter Käse sind ideale Begleiter. Servieren Sie ihn am besten bei 16–18 °C; bei Bedarf kann der Wein vor dem Genuss leicht dekantiert werden, besonders in seiner Jugend.

Produzent
Chat Sauvage steht im Rheingau für einen konsequent burgundisch orientierten Stil, bei dem der Schwerpunkt klar auf hochwertigem Pinot Noir liegt. Das Weingut hat sich in der Region einen Namen gemacht, weil es Herkunft, Präzision und handwerklichen Ausbau mit viel Feingefühl verbindet. Besonders die Lagenweine gelten als Ausdruck des Anspruchs, Rheingauer Terroir auf elegante und langlebige Weise zu interpretieren.