2021 Aalto PS

Der Aalto PS 2021 ist die Spitzenweincuvée des renommierten Weinguts Aalto in Ribera del Duero und steht für die kraftvolle, zugleich präzise Interpretation der Tempranillo-Traube. Der Name „PS“ verweist auf die besonders sorgfältige Auswahl der besten Parzellen und Fässer – ein Wein für anspruchsvolle Genießer mit ausgeprägtem Reifepotenzial. Aalto wurde 1999 von Javier Zaccagnini und dem bekannten Önologen Mariano García gegründet und zählt heute zu den herausragenden Erzeugern der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Aalto PS 2021 in einem tiefen, nahezu undurchdringlichen Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich reife dunkle Früchte wie Brombeere, schwarze Kirsche und Pflaume mit Noten von Veilchen, Lakritz, Gewürzen, Kakao und dezentem Edelholz. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und vielschichtig, mit dichter Frucht, kraftvoller Struktur und präsenten, zugleich gut eingebundenen Tanninen. Eine frische Säure verleiht ihm Spannung und Länge, während der lange Nachhall von dunkler Frucht, Gewürzen und feinen Röstnoten geprägt ist. Der 2021er besitzt bereits viel Tiefe und Ausdruck, wird sich mit weiterer Flaschenreife jedoch zunehmend harmonisieren. Bei optimaler Lagerung kann er sich über viele Jahre, voraussichtlich bis weit in die 2030er-Jahre, weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Wein entsteht in den hoch gelegenen, kontinental geprägten Weinbergen der Ribera del Duero auf kargen Böden, die den Reben niedrige Erträge und konzentrierte Trauben abverlangen. Für den Aalto PS werden besonders alte Rebstöcke und die besten Parzellen des Weinguts selektiert; die Trauben werden von Hand gelesen und streng sortiert. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise mit behutsamer Extraktion, anschließend reift der Wein in ausgewählten französischen und teilweise amerikanischen Eichenfässern, bevor er sich in der Flasche weiter entfaltet.

Essen & Servieren
Als kraftvoller Rotwein passt der Aalto PS 2021 hervorragend zu geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten und kräftigen Grillgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse oder einer würzigen spanischen Küche mit Chorizo und Iberico-Schinken ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Der Wein profitiert von einer großzügigen Belüftung; junge Flaschen sollten etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert werden.

Produzent
Aalto wurde 1999 in Ribera del Duero gegründet und hat sich innerhalb weniger Jahre einen hervorragenden Ruf für charakterstarke, langlebige Weine erworben. Das Weingut verbindet traditionelle Kenntnisse der Region mit einer präzisen, modernen Arbeitsweise und bewirtschaftet ausgewählte Weinberge in mehreren renommierten Gemeinden der D.O. Ribera del Duero. Besonders die konsequente Selektion alter Rebstöcke und die sorgfältige Parzellenarbeit haben Aalto zu einem der international angesehensten Namen der spanischen Weinlandschaft gemacht.