2021 Bibi Graetz Colore

Der Colore ist das Flaggschiff und Topmodell von Bibi Graetz und ist eigentlich ein Einzellagenwein, da über 90 % der Trauben von alten Rebstöcken (das sind majestätische Pflanzen von 80 bis 135 Jahren) in großer Höhe in Lamole stammen, wo Bibi fünf Hektar besitzt. Der Colore ist ein Wein mit Struktur und Rückgrat mit intensiven roten Beeren, roten Kirschen, eisenhaltiger Erde, zerdrückten Blumen und einigen duftenden Kräutern. Was für intensive Aromen von Kirschen und Himbeeren, die sich nach einiger Zeit im Glas in Blumen, Rosen und Orangenschale verwandeln. Er ist wirklich voll und kraftvoll mit Schichten reifer Tannine, mit schöner Länge und Intensität.

Der Colore ist ein Sangiovese-Wein, der aus einigen der ältesten und seltensten Weinberge der Region hergestellt wird. Der Sangiovese verleiht dem Wein Struktur und Kraft. Nur die besten Fässer der gesamten Produktion werden zu Colore. Die Trauben für Colore wurden von Hand aus 4 Weinbergen geerntet: Lamole, Vincigliata, Olmo und Sienna. Jeder Weinberg wurde bis zu 8 Mal geerntet und die Trauben werden jeweils zum richtigen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Nach der ersten Auswahl im Weinberg findet vor dem Entrappen eine zweite Auswahl im Weingut statt. In diesem Stadium wurden die Beeren sanft gepresst und in offene Barriques gefüllt, wobei mit großer Sorgfalt darauf geachtet wurde, jede Parzelle getrennt zu halten. Die Gärung erfolgt durch einheimische natürliche Hefen (d. h. die Hefen auf der Traube) mit 6 bis 8 manuellen Unterstößen pro Tag, ohne Temperaturkontrolle für 2 Wochen mit 1 zusätzlichen Woche Mazeration auf den Schalen. Nach der Gärung wird der Wein in neue Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein reift 3 Jahre, bevor er vermarktet wird.

Geben Sie dem Bibi Graetz Colore Sagiovese Zeit, zu reifen und sich vollständig zu öffnen. Unser Rat wäre, ihn erst im Jahr 2024/2025 zu öffnen, obwohl es großen Spaß machen würde, die Entwicklung mit einem Coravin auszuprobieren.

„Colore ist wirklich unser maximaler Ausdruck. Wenn Sie Colore probieren, kommen als Erstes die Blumen zum Vorschein. Es ist eine Explosion der Sinne. Es ist wie im Frühling. Sie gehen auf die Felder und haben Düfte, Energie, Kraft, Schönheit, Sonnenschein ... Sie haben alles! Und das alles steckt in Colore 2021.“ - Bibi Graetz

FAKT: Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses schönen Weins. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen. Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie außerdem einen schönen Rabatt.