2021 Domaines Ott Château Romassan Rouge

Der 2021 Domaines Ott Château Romassan Rouge ist ein ausdrucksstarker Bandol mit maritimer Frische und der typischen, strukturierten Tiefe des Mourvèdre. Ein charaktervoller Rotwein, der Eleganz und Kraft verbindet und schon jung fasziniert, aber vor allem mit Zeit sein ganzes Potenzial zeigt. Für alle, die Bandol in seiner modernen, präzisen Form erleben möchten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubin mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit dunkler Kirsche, Brombeere und Pflaume, dazu Noten von Veilchen, Süßholz, schwarzem Pfeffer und dem charakteristischen Duft der Garrigue – Rosmarin, Thymian und Wacholder. Ein Hauch Graphit, Tabak und getrocknete Orangenschale unterlegt die Frucht. Am Gaumen präzise und saftig mit kühlerer Aromenführung des Jahrgangs 2021: Schwarzkirsche, Brombeerkompott und Cassis treffen auf Oliventapenade, Kakao und Zedernwürze. Die Tannine sind fein aber präsent, körnig und reif, getragen von einer belebenden, salzigen Mineralität und frischer Säure. Der Körper ist mittel bis voll, mit beeindruckender Balance. Im Finish sehr lang, würzig und klar, mit Nachhall von Lakritz, Kräutern der Provence und dunkler Frucht. In seiner Jugend bietet er bereits viel Trinkfreude, zeigt aber vor allem Substanz für die Reifung. Optimales Trinkfenster: jetzt mit Karaffe, oder 2026–2036 für zusätzliche Tiefe und Seidigkeit.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den terrassierten Lagen (Restanques) des Château Romassan in Bandol, geprägt von kalk- und tonhaltigen, steinig-skelettreichen Böden. Die Nähe zum Mittelmeer sorgt für sanften Temperaturausgleich und salzige Brisen, während der Mistral die Reben gesund und die Aromen klar hält – ideale Bedingungen für Mourvèdre. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Nach schonendem Entrappen folgt eine temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl oder Beton mit ausgedehnter Mazeration, um Farbe, Tannin und aromatische Tiefe zu extrahieren. Anschließend reift der Wein traditionell in großen Eichenfudern – entsprechend den Bandol-Regularien über mindestens 18 Monate – was Struktur und Komplexität verfeinert, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkoteletts vom Grill, geschmorter Lammkeule, Daube Provençale, Wildgerichten, gegrilltem Ribeye, Ratatouille und gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren; gereifte Jahrgänge nur behutsam belüften.

Produzent
Domaines Ott wurde 1912 vom elsässischen Agronomen Marcel Ott gegründet und zählt heute zu den führenden Qualitätsbastionen der Provence. Mit den drei Gütern Château Romassan (Bandol), Château de Selle und Clos Mireille setzt das Haus Maßstäbe für terroirbetonte Weine – bekannt für große Rosés, aber ebenso für charakterstarke Bandol-Rotweine. Nachhaltige Bewirtschaftung, akribische Handarbeit und der behutsame Ausbau in großen Fässern haben Domaines Ott internationale Anerkennung und eine Schlüsselrolle in der Region eingebracht.