2021 Pinot Noir Small Vines Sonoma Coast 0,75l

Small Vines 2021 Pinot Noir fra Sonoma Coast er et stilrent eksempel på, hvordan køligt kystklima kan give Pinot Noir med både finesse og tydelig struktur. Kombinationen af lavt udbytte, tæt beplantede parceller og sandede jorde over sandsten giver en vin med høj aromatisk præcision og et klart terroirudtryk.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen med en klar, lys rubinrød farve. Duften er præget af røde kirsebær, hindbær og fine krydderier, flankeret af diskrete florale noter, som giver et elegant og næsten køligt udtryk. Smagen er raffineret og præcis med finkornede tanniner, levende syre og en struktureret, lang afslutning. Frugten er ren og frisk, og vinen har et harmonisk potentiale for videre udvikling de næste år, hvor kompleksiteten kan folde sig endnu mere ud.

Vinifikation
Druerne kommer fra de kølige, kystnære områder på Sonoma Coast, hvor tåge, vind og lave temperaturer skaber ideelle forhold for en langsom og balanceret modning. Vinmarkerne er tæt plantet efter burgundisk forbillede, hvilket resulterer i meget lave udbytter og stor aromatisk koncentration, mens de sandede jorde over sandsten bidrager med friskhed, præcision og en fast, men elegant struktur. Høsten foregik i de kølige nattetimer og blev efterfulgt af en selektiv sortering. Vinifikationen skete med naturlige gærstammer, delvist med hele klaser for at understøtte både struktur og aroma. Vinen lagrede omkring 14 måneder på franske barriques og blev aftappet uden klaring og filtrering.

Essen & Servieren
Server vinen ved 15–17 °C for at fremhæve dens friske frugt og fine tekstur. Den passer glimrende til and, fjerkræ og kalv, men fungerer også rigtig godt til retter med svampe eller modne faste oste. En let dekantering kan anbefales, hvis vinen er ung og ønskes åbnet yderligere i glasset.