2022 Domaine Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg BIO

Domaine Weinbach, auch bekannt als Clos des Capucins, ist nicht nur eines der allerbesten Weingüter im Elsass, seine raffinierten und konzentrierten Weißweine zählen sogar zu den besten der Welt. Die Trauben werden bei perfekter Reife mit sehr strenger Auswahl von Hand geerntet. Im Weinkeller findet nach einer extrem langsamen und sorgfältigen Pressung der Trauben eine spontane alkoholische Gärung mit wilden (traubeneigenen) Hefen in alten, sehr großen Eichenfässern statt. Die Weine bleiben hier bis Juni oder Juli, um die Gärung langsam zu reduzieren und so Authentizität und Komplexität zu maximieren. Dieser gesamte Prozess erfolgt vollständig nach strengen biodynamischen Regeln und Vorschriften.

Der Schlossberg verfügt über ein außergewöhnliches Terroir und gibt einen sehr reinen Fruchtausdruck. Im Glas ist der Riesling Schlossberg Grand Cru goldgelb. In der Nase unterscheiden wir ausdrucksstarke Aromen von Grapefruit, reifer Birne und Tabak. Der Auftakt am Gaumen ist fruchtintensiv und elegant, breit und rund. Der Schlossberg verbindet seine saftige, gut konzentrierte Rieslingfrucht mit der mineralischen Seele des Granit-Cru-Terroirs von Weinbach und endet mit Zitronenaromen und salzigen Noten. Der Nachgeschmack ist sehr lang und komplex; hier spiegeln sich sowohl der salzig-mineralische Charakter des Granitbodens als auch die reifen Früchte wider. Dies ist ein unglaublich vielversprechender Riesling mit einem wunderbaren Lagerpotenzial, wie es sich für einen großen Grandcru-Riesling gehört.

Köstlich als Aperitif, Austern, Hummer, Seefisch wie Seezunge und Steinbutt, Truthahn und Bresse-Huhn mit Pilzen, Sushi und Sashimi.