2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature

Der 2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature ist ein fein nuancierter Schaumwein aus Utiel‑Requena, der Eleganz und Präzision meisterhaft vereint. Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er die Rebsortenreinheit und das Terroir in ihrer klarsten Form – schlank, mineralisch und mit beeindruckender Tiefe.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit zartem, silbrigem Schimmer und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage – ein klarer Hinweis auf die sorgfältige Flaschenreife. Nase: Frische Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten eröffnen das Bouquet, gefolgt von Noten von Brioche, Mandel und einem Hauch Kreide – elegant und präzise, ohne opulent zu wirken. Gaumen: Trocken im besten Sinne – knochentrocken – mit einer cremigen, doch straffen Mousse. Aromen von Zitronenzeste, Birne und gelbem Apfel treffen auf feine Nussigkeit und salzige Mineralität. Alles wirkt fokussiert, geradlinig und sehr trinkanimierend. Abgang: Langanhaltend, kühl und klar, mit zitrischer Spannung und subtiler Hefewürze, die mineralisch nachhallt. Reifepotenzial: In den kommenden 3–6 Jahren gewinnt der Wein an Komplexität und Tiefe; wer die reine, straffe Frucht bevorzugt, genießt ihn jung.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Lagen von Utiel‑Requena, wo kalkhaltige Böden und ein kontinental geprägtes Klima mit mediterranem Einfluss für Frische, Spannung und aromatische Klarheit sorgen. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren die natürliche Säure – ideal für elegante Schaumweine. Weinberg & Lese: Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt ins Weingut zu bringen; selektiert, um nur das beste Lesegut zu verwenden. Schonende Pressung, Fokus auf den feinsten Mostanteil. Vinifikation & Reifung: Erste Gärung kühl und langsam, um Primäraromen zu erhalten. Zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode, anschließend lange Reife auf der Hefe (typischerweise weit über dem Mindestmaß), was die feine Perlage und die subtile Brioche‑Note erklärt. Degorgiert ohne Dosage (Brut Nature), um die pure Terroir‑Signatur und Rebsortentypizität von Chardonnay und Pinot Noir ungeschönt zu zeigen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi & Sashimi, Tempura, fritto misto, Ziegenkäse, Jamón Ibérico oder Tatar von Fisch und Kalb. Auch feine Geflügelgerichte mit leichter Sahnesauce profitieren von seiner Frische. Servieren bei 6–8 °C, idealerweise aus tulpenförmigen Schaumweingläsern oder schlanken Weißweingläsern. Dekantieren ist nicht nötig; eine kurze Öffnung vor dem Genuss genügt.

Produzent
Hispano Suizas entstand aus der Zusammenarbeit erfahrener Weinmacher mit spanischen und schweizerischen Wurzeln und hat sich in Requena einen Ruf für Präzision, Terroirtreue und ausgezeichnete Schaumweine nach traditioneller Methode erarbeitet. Die Kellerei verbindet modernste Kellertechnik mit akribischer Weinbergsarbeit und wird regelmäßig in nationalen und internationalen Guides hoch bewertet – Tantum Ergo zählt zu ihren Aushängeschildern und hat die Region als Quelle erstklassiger Schaumweine auf die Karte gesetzt.