2023 Château Doisy-Vedrines

Der Château Doisy-Védrines 2023 ist ein charaktervoller Süßwein aus Sauternes, einer der renommiertesten Appellationen für edelsüße Weißweine weltweit. Das als Deuxième Cru Classé klassifizierte Château verbindet konzentrierte Frucht, feine Süße und eine lebendige Säure zu einem Wein mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem leuchtenden Goldton. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen gelben Früchten, Honig, Blüten und kandierten Zitrusfrüchten, begleitet von einer feinen Würze. Am Gaumen wirkt der 2023er konzentriert und seidig, mit einer ausgewogenen Süße und frischer Säure, die dem Wein Struktur und Eleganz verleiht. Sauternes dieser Klasse kann sich über viele Jahre weiterentwickeln und dabei zusätzliche Noten von getrockneten Früchten, Karamell und würziger Komplexität ausbilden.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Doisy-Védrines liegen im für Sauternes typischen Terroir mit kies- und lehmhaltigen Böden. Die Herstellung edelsüßer Weine wird durch Botrytis cinerea, die sogenannte Edelfäule, ermöglicht: Sie konzentriert das Wasser in den Trauben und intensiviert Zucker, Säure und Aromen. Die Trauben werden in der Regel selektiv und mehrfach von Hand gelesen, bevor sie schonend gekeltert und zu einem konzentrierten, langlebigen Süßwein ausgebaut werden.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Château Doisy-Védrines leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Er passt klassisch zu Foie gras, Blauschimmelkäse und Desserts mit Aprikose, Pfirsich oder exotischen Früchten. Auch zu würzigen Gerichten der asiatischen Küche bildet seine Verbindung aus Süße und Säure einen reizvollen Kontrast. Ein Dekantieren ist bei einem jungen Jahrgang nicht zwingend erforderlich; bei älteren Flaschen kann vorsichtiges Belüften die Aromen öffnen.

Produzent
Château Doisy-Védrines gehört zur Gruppe der klassifizierten Güter von Sauternes und ist als Deuxième Cru Classé eingestuft. Das Weingut liegt in Barsac, innerhalb des weiteren Sauternes-Gebiets, und ist für langlebige, aromatisch intensive Süßweine bekannt. Seine Weine spiegeln die besonderen klimatischen Bedingungen der Region wider, in der Morgennebel und sonnige Nachmittage die Entwicklung der Edelfäule begünstigen.