2023 Joseph Colin Saint Aubin Compendium

Der 2023 Saint-Aubin Compendium von Joseph Colin ist ein präziser, mineralisch geprägter Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune. Er vereint mehrere Parzellen von Saint-Aubin zu einem stimmigen Gesamtkunstwerk – ein „Compendium“ im besten Sinne: klar, spannungsgeladen und mit Burgund-typischer Finesse. Für alle, die die straffe Eleganz und die salzige Frische großer Weißweine aus dem Burgund suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und einladend. Die Nase ist fein und vielschichtig: Zitruszeste, weiße Blüten und reifer weißer Pfirsich werden von kühler Kreide, nassem Stein und einem Hauch gerösteter Haselnuss untermalt. Dezente, perfekt integrierte Eichenwürze verleiht Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Am Gaumen straff und fokussiert, mit lebendiger, aber seidiger Säure und einer schlanken, doch druckvollen Textur. Zitrone, Limette und Birne verbinden sich mit einem feinen, kalkigen Grip und einer subtilen Würze. Die Holznoten bleiben dezent im Hintergrund und stützen die Frucht. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und sehr klar, mit einem Nachhall von Zitruszeste und Kreide. Der 2023er besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial: Er trinkt sich jetzt schon animierend, wird aber über 5–8 Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Saint-Aubin profitiert von kühleren, höher gelegenen Lagen auf kalkreichem Mergel und feinem, steinigem Oberboden – ein Terroir, das für Spannung, Präzision und ausgeprägte Mineralität steht. Die Exposition der Parzellen ist überwiegend ost- bis südostseitig, was für eine langsame, gleichmäßige Reife sorgt und die aromatische Klarheit bewahrt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und im Weingut schonend ganztraubig gepresst. Die Vergärung erfolgt temperaturkontrolliert, häufig mit natürlichen Hefen, um die Herkunft authentisch abzubilden. Der Ausbau findet in überwiegend gebrauchten französischen Barriques und auf der Feinhefe statt, was dem Wein Textur und Komplexität verleiht, ohne die Frische zu kompromittieren. Eine zurückhaltende Batonnage und moderate Schwefelgaben sichern Reinheit und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und fein zubereitetem Fisch (Jakobsmuscheln, Seeteufel, Saibling), zu Austern und Garnelen, zu Geflügel in heller Sauce sowie zu Gemüsegerichten wie Spargel, Fenchel oder Blumenkohl. Auch zu milden, cremigen Käsesorten ein Vergnügen. Empfohlene Serviertemperatur: 10–12 °C. In der Jugend 30–45 Minuten karaffieren, um die aromatische Tiefe zu öffnen; mit Reife genügt ein behutsames Belüften im Glas.

Produzent
Joseph Colin entstammt einer der renommiertesten Winzerfamilien der Côte de Beaune und gründete nach der Teilung des Familiengutes Domaine Marc Colin sein eigenes Weingut. In kurzer Zeit hat er sich mit präzisen, terroirgeprägten Weißweinen aus Saint-Aubin, Chassagne- und Puligny-Montrachet einen exzellenten Ruf erarbeitet. Sein Stil verbindet Klarheit, Straffheit und feine Holzintegration – Eigenschaften, die seine Weine regelmäßig in Ranglisten und Kritikerbewertungen nach vorn bringen und Saint-Aubin als Herkunft weiter aufwerten.