Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023

Der Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Herzen Südtirols, der mit seiner Frische und eleganten Stilistik überzeugt. Dieser Sauvignon Blanc spiegelt die alpine Reinheit und die jahrhundertealte Weinbautradition der berühmten Abtei von Novacella wider. Die Verbindung von modernem Know-how und klösterlicher Sorgfalt macht diesen Wein zu einem einzigartigen Genussmoment für alle Liebhaber anspruchsvoller Weißweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden, strohgelben Farbton mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives und vielschichtiges Bouquet von Stachelbeeren, Holunderblüten, Kräuternoten sowie feinen Anklängen von tropischen Früchten und Limettenzesten. Am Gaumen zeigt der Praepositus Sauvignon eine beeindruckende Frische und Präzision: Knackige Säure trifft auf ein vielschichtiges Aromenspiel aus Grapefruit, grünem Apfel, Paprika und einer dezenten Mineralität. Der Abgang ist lang, klar und hinterlässt einen eleganten Eindruck von Frische und Finesse. Dank seines strukturierten Aufbaus besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren, wobei seine jugendliche Vitalität besonders in den ersten Jahren betont wird.

Vinifikation
Die Lagen der Abbazia di Novacella erstrecken sich auf kalk- und quarzreichen Böden zwischen 600 und 900 Metern über dem Meeresspiegel, was für ein besonders frisches Mikroklima sorgt. Die Trauben für den Praepositus Sauvignon werden selektiv von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut zu verarbeiten. Nach der behutsamen Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank, um die typischen Fruchtaromen und die natürliche Säure optimal zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse. Auch zu Spargel oder asiatischer Küche ist er ein passender Begleiter. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12°C. Um seine Aromenvielfalt voll auszuschöpfen, empfiehlt sich eine kurze Belüftung im Glas oder eine sanfte Dekantierung bei jungen Jahrgängen.

Produzent
Die Abbazia di Novacella ist ein traditionsreiches Augustinerkloster, das seit über 850 Jahren für exzellente Weinkultur steht und zu den ältesten aktiven Weingütern der Welt zählt. Mit Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung und Innovationsgeist hat sich das Weingut als Vorreiter in Südtirol etabliert. Die Weine der Linie 'Praepositus' genießen international höchste Anerkennung und spiegeln das besondere Terroir der Region und das handwerkliche Können der Mönche und Winzer wider.