Abbazia di Novacella Sauvignon 2025

Abbazia di Novacella Sauvignon 2025 ist ein charakterstarker, stiller Weißwein aus Südtirol, der die Sauvignon-Blanc-Traube in besonders klarer und sortentypischer Form zeigt. Die Verbindung aus alpiner Frische, präziser Aromatik und der langen klösterlichen Tradition des Hauses macht ihn zu einem Wein mit authentischem Herkunftsprofil und feiner Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem blassgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er sich präzise und sortentypisch mit Noten von Holunderblüte, schwarzer Johannisbeere und einem feinen, leicht vegetabilen Pfefferakzent. Am Gaumen wirkt er lebendig, duftig und klar gezeichnet, mit frischer Säure, trockenem Profil und einem langen, sauberen Nachhall. Die Balance aus Aromatik und Struktur sorgt für viel Trinkfluss, gleichzeitig besitzt der Wein ein gutes Entwicklungspotenzial von etwa drei bis fünf Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Südtirol, genauer von sonnigen Hanglagen des Marklhof in Girlan sowie von Lagen im Talboden. Die Reben werden im Guyot-System auf rund 420 Metern Höhe nach Süden und Südwesten ausgerichtet kultiviert; das windige Klima und grusig-sandige Moränenböden fördern eine gesunde Reife und verleihen dem Wein seine aromatische Klarheit. Nach der Lese vergärt der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank und reift anschließend sechs Monate ebenfalls im Stahl, um Frische, Präzision und die sortentypischen Aromen zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Sauvignon passt hervorragend zu Spargel, frischen Salaten, Ziegenkäse, Fischgerichten, Meeresfrüchten und leichten Gemüsegerichten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Abbazia di Novacella wurde 1142 gegründet und zählt zu den traditionsreichsten Klosterweingütern Europas. Das Stift bei Brixen ist tief in der Weinbaugeschichte Südtirols verwurzelt und steht für Kontinuität, Präzision und hochwertige alpine Weine. Besonders geschätzt wird der Betrieb für seine Fähigkeit, traditionelle Werte mit moderner Kellerarbeit zu verbinden und Weine mit klarem Herkunftscharakter zu erzeugen.