Abbotts & Delaunay Metayage Pinot Noir PAYS 2022

Der Abbotts & Delaunay Métayage Pinot Noir 2022 verbindet die Frucht des Pinot Noir mit der Frische der höher gelegenen Lagen von Limoux im Languedoc. Der biologisch erzeugte IGP Pays d’Oc zeigt eine elegante, zugängliche Seite der Rebsorte – geprägt von kalk- und tonhaltigen Böden und einem behutsamen Ausbau.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein klar rubinrot. In der Nase entfalten sich Himbeere, Blaubeere und Kirsche, begleitet von floralen Anklängen sowie feinen Noten von Menthol, Rhabarber und dezentem Holz.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus höher gelegenen, kalk- und tonhaltigen Parzellen im Limoux-Gebiet. Sie werden am Morgen gelesen, um ihre Frische und aromatische Finesse zu bewahren. Die Maischestandzeit beträgt zwei bis drei Wochen; vergoren wird teilweise in Betontanks und teilweise in Edelstahltanks. Auch beim Ausbau kommen sowohl Beton als auch Holz zum Einsatz, wobei die Holznoten dezent bleiben und den Fruchtausdruck ergänzen. Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Am Gaumen wirkt der Wein rund und fruchtbetont, mit lebendiger Säure, eleganten Tanninen und einem leicht würzigen, frischen Finale. Er passt zu Geflügel, Schweinefleisch, mild gewürztem Rind, Pilz- und Gemüsegerichten sowie Charcuterie und mittelkräftigem Käse. Bei 16–18 °C servieren; ein kurzes Belüften im Glas genügt in der Regel.