Aceto Balsamico di Modena - 6 Travasi 6 Jahre – Gocce

„Genau hier beginnt die Reise unseres Balsamicos!“, erklärt Francesco am Rande der 10 Hektar Weinberge, die üppig mit Trebbiano und Lambrusco Trauben behangen sind. Er ist Besitzer und Balsamico Meister in 4. Generation der Acetaia di Gocce. Seit 1871 bildet die Ernte der eigenen Trauben die Grundlage für das traditionsreiche Balsamico Handwerk der Familie.

Im Keller, in unzähligen großen und kleinen hochwertigen Holzfässern, steht dem Traubenmost seine größte Reise noch bevor. Jedes Jahr kommt der Most in ein anderes Fass und verliert dabei immer mehr seiner ursprünglichen Menge. Der fertige Balsamico wird im Haus per Hand abgefüllt, etikettiert und in hochwertigen Kartons vorbereitet – der gesamte Prozess bleibt komplett in Familienhand.

GOCCE, was übersetzt „Tropfen“ bedeutet, führt die Legende eines Liebestranks fort und bringt seinen Balsamico seit 1940 in markanten Flaschen in Form von Parfüm-Flacons heraus. Drei Medaillen auf dem Etikett stehen für sechs Jahre Reifung und sechs Umfüllungen (Travasi).

Einsatzmöglichkeiten: Salate, kalte Vorspeisen mit Hähnchen, Rind oder Fisch, Desserts – pur oder als Digestiv.

• Hersteller: Acetaia di Gocce
• Herkunft: Modena, Italien
• Reifung: 6 Jahre, 6 Travasi
• Inhalt: 0,25 L
• Trauben: Trebbiano, Lambrusco
• MHD: 02/2035