Aldinger, Gipskeuper Weissburgunder & Chardonnay Reserve 2023 White

Der Gipskeuper Weissburgunder & Chardonnay Reserve 2023 von Aldinger verbindet zwei Burgundersorten zu einer ausdrucksstarken, präzise strukturierten Cuvée. Mineralische Noten, lange Hefelagerung und die unfiltrierte Abfüllung verleihen ihm Tiefe und eine fein rauchige Eigenart.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Grapefruit und grüner Apfel, dazu weiße Blüten, grüne Nüsse und ein Hauch getrockneter Kräuter. Eine dezente Rauchnote ergänzt das vielschichtige Aromenspiel. Zur Farbe liegen keine näheren Angaben vor. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und zugleich klar strukturiert. Die frische Säure trägt die Aromen, während die lange Lagerung auf der Hefe für eine seidige Fülle sorgt. Nussige Nuancen, Anklänge von Pilzen und Heu münden in einen langen, fein rauchigen Nachhall. Konkrete Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Cuvée aus Weissburgunder und Chardonnay bezieht ihren mineralischen Charakter laut Beschreibung aus kalkhaltigem Gipskeuper-Untergrund. Sie reifte lange auf der Hefe; die unfiltrierte Abfüllung bewahrt ihre aromatische Substanz. Angaben zu Lese und genauer Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Geflügel sowie cremigen Pilzgerichten. Auch gereifter Weichkäse kann die nussigen und hefigen Nuancen aufgreifen. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren; bei Bedarf vor dem Einschenken kurz in der Karaffe atmen lassen.