Altima Sauvignon Blanc 2025

Der Altima Sauvignon Blanc 2025 verbindet die intensive Frucht des Sauvignon Blanc mit der klaren Frische des kühlen Elandskloof-Gebiets in Südafrika. Seine kurze Reife auf der Hefe in Edelstahltanks verleiht ihm eine feine Cremigkeit, ohne die lebendige Säure zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein kristallklar und strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase treffen Guave, Kiwi und Feige auf Grapefruit, dazu kommen Anklänge von Feuerstein und weißem Pfeffer. Am Gaumen wirkt er straff und spritzig: Limette und Orange sorgen für Zitrusfrische, während reife Tropenfrucht und ein Hauch weißer Pfeffer den Eindruck abrunden. Der Nachhall ist lang und von Zitrusnoten und mineralischen Nuancen geprägt. Am besten jung genießen, wenn Frucht und Frische besonders lebendig sind.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem kühlen Elandskloof-Gebiet, dessen Klima die ausgeprägte Frische des Weins begünstigt. Der Altima Sauvignon Blanc besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc und reift drei bis fünf Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Angaben zur Lese und zu weiteren Schritten der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu gegrillten Garnelen, einer Tarte mit Ziegenkäse oder frisch zubereitetem Sushi. Bei etwa 8–10 °C servieren, damit Frucht und Säure ausgewogen zur Geltung kommen. Dekantieren ist bei diesem frischen Weißwein nicht nötig.