Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva MG

Der Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva 2016 stammt aus einer der renommiertesten Einzellagen des Barolo-Gebiets und wird ausschließlich aus Nebbiolo gekeltert. Als Riserva reifte er besonders lange und verbindet die kraftvolle Struktur des Jahrgangs mit der für La Morra typischen Eleganz und aromatischen Tiefe. Die Magnum bietet ideale Voraussetzungen für eine langsame, harmonische Entwicklung und ist zugleich besonders festlich.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Granatrot mit ziegelroten Reflexen. In der Nase entfalten sich klassische Nebbiolo-Aromen von getrockneten Rosen, Veilchen, roten Beeren und Kirschen, begleitet von Tabak, Leder, Gewürzen und feinen balsamischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich konzentriert, trocken und vielschichtig. Eine präzise Säure und markante, bereits gut eingebundene Tannine tragen Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen, Lakritz, Gewürzen und Unterholz. Der lange, mineralisch-würzige Nachhall unterstreicht das große Reifepotenzial. Der Jahrgang 2016 kann bereits mit etwas Luft genossen werden, wird sich in der Flasche jedoch noch über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten Lage Rocche dell’Annunziata in La Morra, deren kalk- und tonreiche Mergelböden dem Nebbiolo Finesse, Duft und eine tragfähige Struktur verleihen. Für die Riserva werden die Trauben sorgfältig gelesen und traditionell vinifiziert, bevor der Wein über einen langen Zeitraum in großen Holzfässern reift. Die zusätzliche Reifezeit verfeinert das Tannin und gibt dem Wein seine ausgeprägte aromatische Komplexität.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Barolo passt hervorragend zu geschmortem Rind, Kalbsbäckchen, Wildgerichten und geschmortem Lamm. Auch Trüffelgerichte, Tajarin mit kräftiger Fleischsauce sowie gereifter Hartkäse sind ideale Begleiter. Am besten bei 18 bis 20 °C servieren und etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss in eine Karaffe geben. In der Magnum kann sich der Wein besonders ausgewogen und langsam entfalten.

Produzent
Aurelio Settimo gehört zu den traditionsreichen Weingütern von La Morra im Herzen des Barolo-Gebiets. Die Familie widmet sich seit mehreren Generationen dem Nebbiolo und bewirtschaftet renommierte Weinberge in den besten Cru-Lagen der Gemeinde. Das Weingut steht für klassische, terroirgeprägte Baroli mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, langer Reife und einem klaren Fokus auf Langlebigkeit.