Babylonstoren Candide 2022

Babylonstoren Candide 2022 er en charmerende, frisk og knivskarpt sprød hvidvin, der kombinerer Chardonnay med flere andre druer fra gårdens egne marker for at skabe noget mere komplekst og levende end en klassisk enkeltmarksvin. Det er en vin, der både har umiddelbar drikkeglæde og et tydeligt præg af Babylonstorens moderne tilgang til sydafrikansk vinproduktion – med kvalitet, balance og energi i centrum.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med et grønlige skær, som allerede antyder dens friske profil. Duften åbner med citrus, ananas, tørret frugt og florale toner, der giver en indbydende og let aromatisk helhed. Smagen er livlig og saftig med noter af lime, melon, ananas og et strejf af mynte, understøttet af en diskret mineralitet og en blød, let cremet tekstur fra fadkontakten. Vinen er bedst ung og bør nydes inden for 2-3 år, hvor dens friskhed og frugt står mest klart.

Vinifikation
Candide 2022 er lavet på frugt fra Babylonstorens egne vinmarker omkring Simonsberg i Sydafrika, hvor højder op til cirka 600 meter bidrager til kølige nætter og god aromatisk friskhed. Vinen er skabt af winemaker Klaas Stoffberg som en blanding af 36 % Chardonnay, 25 % Sémillon, 16 % Chenin Blanc, 13 % Roussanne og 10 % Viognier. Efter presning og gæring modnes vinen delvist på ståltank og delvist i fire måneder på egetræsfade, hvilket giver både renhed, struktur og en let afrundet kompleksitet.

Essen & Servieren
Babylonstoren Candide 2022 er oplagt til lyst kød, grillede grøntsager, salater med frisk syre, fisk og skaldyr samt milde retter med cremet element. Server den ved 8-10 °C for at fremhæve den sprøde frugt og levende syre; der er normalt ikke behov for dekantering, men et kort ophold i glasset kan åbne de florale og tropiske nuancer endnu mere.

Produzent
Babylonstoren er en af Sydafrikas mest markante vingårde og har rødder helt tilbage til 1692, hvor ejendommen blev etableret som en af Cape Regions bedst bevarede Cape Dutch-gårde. I dag forener producenten historisk arv med topmoderne vinifikation under ledelse af Klaas Stoffberg og kældermester Charl Coetzee, som stod bag den første Babylonstoren-årgang i 2011. Med fokus på minimal indgriben, egne marker og et højt ambitionsniveau har Babylonstoren hurtigt markeret sig som en af landets mest interessante og respekterede producenter.