Baudana, Luigi Barolo Cerretta 2020

Der Barolo Cerretta 2020 von Luigi Baudana ist eine charakterstarke Einzellagen-Abfüllung aus Serralunga d’Alba, die Tiefe, Spannung und Mineralität eindrucksvoll vereint. Dunkle Frucht, kühle Würze und kalkfeine Tannine formen einen Barolo von großer Präzision und Lagerfähigkeit. Als historischer Cru steht Cerretta für die eisenhaltigen, kalkreichen Böden Serralungas – und Luigi Baudana für handwerkliche Strenge und terroirgetreue Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granatrot mit ziegelrotem Saum – typisch Nebbiolo. Der Duft entfaltet nach kurzer Luft Rosenblätter, dunkle Kirschen und Cassis, dazu Anklänge von getrockneter Aprikose. Darunter liegen Noten von Eisen, zerstoßenem Stein und Graphit, fein verwoben mit Muskat, Süßholz und einem Hauch Tabak. Am Gaumen straff und konturiert: saftige dunkle Beerenfrucht trifft auf eine markante, kalkig anmutende Tanninstruktur. Die Textur ist sehnig, doch seidig poliert; die Frische trägt und macht die Dichte nie schwer. Salzige Mineralität und Eisenanklänge verleihen dem Wein zusätzlich Grip und Noblesse. Der Abgang ist lang, trocken und sehr klar, mit Nachhall von dunkler Kirsche, Gewürzen und Steinmehl. Große Lagerperspektive: In der Jugend schon faszinierend, wird er in 6–8 Jahren an Komplexität gewinnen und sich über 15–25 Jahre (und länger) harmonisch entfalten.

Vinifikation
Cerretta liegt in Serralunga d’Alba auf kalkreichem Mergel mit Sandsteinadern und spürbarem Eisenanteil – ein Terroir, das kraftvolle, strukturierte Baroli mit mineralischem Kern hervorbringt. Die Parzellen von Luigi Baudana liegen überwiegend in Süd- bis Südwest-Exposition auf ca. 300–380 m Höhe; die Reben wurzeln tief und bringen niedrige, hochkonzentrierte Erträge. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Trauben werden im Weingut nochmals sortiert. Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahl, behutsame Extraktion und längere Maischestandzeiten, um Feinheit statt Masse zu betonen. Der Ausbau geschieht traditionell in großen slawonischen Eichenfässern (botti) über rund 30–36 Monate, gefolgt von weiterer Flaschenreife, um Tannin, Frucht und Mineralität perfekt zu integrieren.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind (Brasato), Lammkoteletts, Wildgerichten, Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen oder Trüffel und gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C; in der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, reifere Flaschen behutsam dekantieren, um das Depot zu trennen.

Produzent
Luigi Baudana ist ein kleiner, traditionsreicher Familienbetrieb in Serralunga d’Alba, der zu den Hütern der großen Crus Cerretta und Baudana zählt. Seit Ende der 2000er Jahre wird das Weingut in Partnerschaft mit der Familie Vajra (G.D. Vajra) geführt – mit unverändertem Fokus auf Präzision, nachhaltige Weinbergsarbeit und klassischen, großfassgereiften Barolo. Die Weine genießen regelmäßig hohe Bewertungen und gelten als Referenz für die mineralisch-tiefgründige Stilistik von Serralunga.