Bernhard Ott, Grüner Veltliner Fass 4 2025 White

Bernhard Otts legendäre Fass 4 zeigt die elegante, würzige Seite des Grünen Veltliners aus dem Wagram. Der 2025er verbindet saftige Frucht und mineralische Tiefe mit einer feinen Cremigkeit – geprägt von spontaner Gärung und dem Ausbau auf Holz.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Gelb. In der Nase treffen Limette und Grapefruit auf knackigen grünen Apfel und frische Kräuter; mineralische Anklänge verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist die Fass 4 saftig und fruchtbetont, mit cremiger Textur und lebendiger Säure. Der Abgang bleibt lang und mineralisch. Ein konkretes Lagerpotenzial ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Wagramer Weinbergen mit Lössböden und werden von Hand gelesen. Nach der spontanen Gärung reift der Wein auf der Feinhefe in Holzfässern des österreichischen Küfers Stockinger. Dieser Ausbau trägt zu seiner cremigen Textur und vielschichtigen Aromatik bei.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Fisch, Geflügel und frischem Spargel, schmeckt aber auch solo. Am besten bei etwa 9–11 °C servieren. Dekantieren ist bei diesem frischen, aromatischen Weißwein in der Regel nicht nötig; kurz vor dem Einschenken geöffnet kann er sich bereits gut entfalten.

Produzent
Bernhard Ott ist im österreichischen Wagram eng mit dem Grünen Veltliner verbunden. Das Weingut setzt auf biodynamisch bewirtschaftete Weinberge und sorgfältige Arbeit im Keller, um Herkunft und Charakter der Trauben zur Geltung zu bringen. Die Fass 4 gilt als charakteristischer Ausdruck dieser Arbeit; weiterführende Angaben zur Geschichte oder zu Auszeichnungen sind nicht verfügbar.