Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Montornello 2021

Der Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigne di Montornello 2021 ist ein charaktervoller, biologisch erzeugter Rotwein aus der Toskana und ein reines Sangiovese-Ausdruck des traditionsreichen Weinguts Bibbiano. Als Gran Selezione DOCG stammt er aus einer besonders sorgfältig ausgewählten Einzellage und verbindet intensive Frucht mit eleganter Struktur, frischer Spannung und reifem Tannin. Die Weinbautradition des Guts in Castellina in Chianti reicht bis ins Jahr 1865 zurück.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und präzise, mit Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren, ergänzt durch würzige Anklänge von mediterraner Macchia. Am Gaumen wirkt der Sangiovese elegant und frisch, mit einer festen, gut ausbalancierten Struktur und angenehm süßen Tanninen. Die konzentrierte Frucht wird von einer langen, charaktervollen Nachhall getragen. Dank seiner Struktur und der Reifung besitzt der Jahrgang ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Vigne di Montornello in Castellina in Chianti, deren nordöstlich ausgerichtete Weinberge auf 270 bis 310 Metern Höhe liegen. Kalkhaltige Lehmböden mit Alberese, Sand und rotem Ton prägen das Terroir und fördern die aromatische Intensität sowie die Frische des Sangiovese. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung 32 Tage lang in Zementtanks, begleitet von Délestage und regelmäßiger Remontage. Anschließend reift der Wein 24 Monate teils im Zement, teils in französischen Eichenfässern und erhält danach weitere sechs Monate Flaschenreife.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten wie Reh, Hirsch oder Wildschwein, ebenso zu geschmortem Rind, kräftiger toskanischer Küche und gereiften Hartkäsen. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, besonders in seiner Jugend, damit sich Frucht, Würze und die feinen Tannine vollständig entfalten können.

Produzent
Bibbiano zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Chianti Classico und ist seit 1865 in Castellina in Chianti verwurzelt. Der Betrieb steht für einen terroirgeprägten Stil, der die natürliche Ausdruckskraft des Sangiovese in den Mittelpunkt stellt. Die biologische Bewirtschaftung, die Handlese und die behutsame Reifung unterstreichen den Qualitätsanspruch des Hauses. Mit dem Vigne di Montornello präsentiert Bibbiano eine Gran Selezione, die die Herkunft und die langjährige Weinbaukultur des Weinguts besonders präzise widerspiegelt.