Bio Vollmilchschokolade mit Feigenstückchen

Berger Bio Vollmilchschokolade mit Feigenstückchen aus der Herbstkollektion

Die Bio Vollmilchschokolade mit Feigenstückchen von Berger Confiserie ist die neue Fruchtsorte der Herbstkollektion 2026. Weiche Feigenstücke liegen in zarter Vollmilch, honigsüß und fruchtig, eine Tafel für die ersten kühlen Abende des Jahres.

Bio Vollmilchschokolade mit Feigenstückchen nennt Berger Confiserie aus Lofer im Salzburger Saalachtal eine Vollmilchschokolade mit 37 Prozent Kakao und fast 16 Prozent Feige. Die Frucht legt eine honigsüße, warme Note in den milchigen Schmelz und macht die Tafel zur Herbstneuheit des Hauses.

Zarter Schmelz und weiche Feige

Erst legt sich die Vollmilch weich auf die Zunge, dann kommen die Feigenstücke dazu, saftig und honigsüß, mit dem warmen Ton reifer Trockenfrucht.

Die Feige bringt Tiefe mit, honigsüß, warm, ein wenig karamellig, und findet damit ohne Umweg zur milden Milch. Wo Himbeere oder Maracuja hell und spitz dazwischenfahren, zieht die Feige in dieselbe Richtung wie die Vollmilch und macht die Tafel rund statt aufgeweckt. Süß, weich, fruchtig, so schmeckt eine Frucht, die getrocknet mehr Charakter mitbringt als frisch vom Baum.

Der Fruchtanteil ist hoch genug, dass du in jedem Stück auf Feige triffst und nicht nur hin und wieder. Beim Kauen bleibt ihr Aroma länger da als die Schokolade um sie herum. So steht der Fruchtton am Ende allein auf der Zunge, während die Milch längst verschwunden ist.

Kakao aus der Dominikanischen Republik

Der Rohkakao für die Vollmilch kommt von der Kooperative CONACADO in der Dominikanischen Republik, mit der das Haus seit vielen Jahren zusammenarbeitet.

In Lofer läuft die Masse danach zwischen sechzig und siebzig Stunden in der Conche und wird dabei gerührt und gewärmt. Am Ende sind die Bitterstoffe verflogen und der Schmelz liegt seidig auf der Zunge. Andere Häuser holen ihre Massen nach drei bis fünf Stunden aus dem Becken. Diese Geduld ist der Unterschied zwischen sandig und samtig, und du schmeckst ihn dort, wo die Milch in die Feige übergeht.

Erst nach dem Conchieren wandern die Feigenstücke in die fertige Masse, damit sie weich bleiben und ihre Form behalten, statt in der Wärme zu zergehen. Gewickelt wird die Tafel in Papier aus Frischfasern, bedruckt mit Farben auf Wasserbasis.

Die neue Sorte der Herbstkollektion

Die Feige ist die Fruchtsorte, die Berger für den Herbst 2026 neu ins Programm genommen hat, und sie trifft die Jahreszeit genau. Nach den hellen Sommersorten mit Erdbeere und Maracuja wird der Ton hier wärmer und ruhiger.

In der Tafel stecken 90 g Schokolade, kühl und trocken gelagert und fern von würzigen Nachbarn im Schrank. Bei Zimmertemperatur tritt die Frucht klarer hervor, weil der Schmelz früher nachgibt. Ein kräftiger Espresso kommt gegen die Fruchtsüße gut an, und zu einer Kanne Schwarztee trägt die Tafel durch einen langen Nachmittag am Fenster.

Wer die spitzere Frucht sucht, greift zur Vollmilch mit Himbeerstückchen, wer den Kakao unverstellt schmecken will, zur puren Bio Vollmilchschokolade. Beide warten bei den Schokoladentafeln neben dem übrigen Berger-Sortiment. Drei Tafeln, drei Temperamente.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft