Biscotti Pistacchi e Mandorle

Die Bäckerei Antonio Mattei in Prato steht seit dem 19. Jahrhundert für toskanische Cantuccini – und backt nach derselben handwerklichen Tradition diese Kekse mit ganzen Pistazien und Mandeln. Ganze Nüsse statt Bruchstücke: Die Pistazien bringen eine leicht buttrige Note, die Mandeln sorgen für Röstaromen und knackige Textur.

Das Gebäck ist fest genug, um kurz in ein Glas Vin Santo getaucht zu werden – das klassische Duo der Toskana, bei dem Dessertwein und Nussigkeit sich gegenseitig verstärken. Alternativ passen sie zu einem trockenen Passito oder einem gereiften Moscato d'Asti. Auch zu einem kräftigen Espresso oder auf einem Käsebrett neben mildem Taleggio machen sie eine gute Figur.