Blåmusling No. 1 – Miesmuscheln

Blåmusling No. 1, Miesmuscheln aus dem Limfjord

Die Blåmusling No. 1 von Fangst sind Miesmuscheln aus dem dänischen Limfjord, mariniert mit Dill, Fenchelsamen und einem Spritzer Apfelessig, in Rapsöl von der Insel Bornholm. Blåmusling heißt auf Dänisch Miesmuschel. Zart, frisch, fertig aus der Dose, ganz ohne Topf und Sud.

Miesmuscheln kommen mit der Blåmusling No. 1 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, mild und frisch mariniert. Die blauen Muscheln wachsen im klaren Wasser des Limfjords, wo Nordsee und Kattegat sich treffen, und werden in Kopenhagen von Hand gelöst. Dill und Fenchelsamen geben eine feine Kräuternote, der Apfelessig eine helle Säure. So kommen 100 g Meer fertig auf den Tisch.

Zart, mild, mit Dill und Fenchel

Miesmuscheln aus der Dose schmecken hier zart und mild, das Meer ist da, aber leise, Dill und Fenchel legen eine grüne Frische darüber.

Beim Öffnen riecht es nach Meer und Kräutern, der Apfelessig macht den Duft hell und appetitlich. Im Mund sind die Muscheln weich, nie gummiartig, wie es bei Muscheln schnell passiert, dazu die feine Säure und das milde Öl. Kein strenger Fischgeschmack, sondern klar und sauber. Zart, frisch, lebendig.

Marinierte Muscheln aus der Dose haben viele noch nie probiert, dabei sind sie ein alter Klassiker der nordischen Küche. Hier schmeckst du, warum: kein wässriger Sud aus dem Glas, sondern feine Muscheln mit Kräutern und gutem Öl.

Aufs Brot, in die Pasta, in den Salat

Pur aufs Knäckebrot mit etwas Zitronenabrieb kommen die Miesmuscheln, oder direkt mit der Gabel aus der Dose.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Durch eine Pasta mit Knoblauch und Petersilie gehoben zeigen sie eine wärmere Seite, ebenso über einem Sommersalat mit Tomate und Gurke. Magst du Rauch, probier die geräucherten Miesmuscheln, magst du Herzmuscheln, die Hjertemusling. Ein kühler Weißwein, Cider oder ein Bier passt bestens dazu.

Warm gemacht passen sie in eine Tomatensauce mit Pasta, oder auf ein Stück geröstetes Brot mit Aioli. So wird aus der kleinen Dose schnell ein Abendessen für dich.

Aus dem Limfjord, Rasmus' altem Revier

Der Limfjord ist berühmt für seine Muscheln, ein klares, nährstoffreiches Gewässer, das Nordsee und Kattegat verbindet. Seit Generationen leben Menschen an seinen Ufern vom Fischfang und von der Muschelzucht.

Rasmus, einer der drei Fangst-Gründer, wuchs an den Muschelbänken der dänischen Fjorde auf, die Muschel ist, wie Rasmus gern erzählt, sein Heimspiel von klein auf. Im klaren Wasser wachsen die Tiere langsam und werden besonders zart. 2018 gründete er mit Martin und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen, um solche Schätze in die Dose zu bringen. Muscheln wachsen ganz ohne Futter.

Mit 76 Prozent Muschelfleisch steckt vor allem Meer in der Dose, dazu Rapsöl, Apfelessig und Kräuter.

Brot, Zitrone und ein Glas Wein auf der Terrasse

Nach dem Öffnen halten sich die Miesmuscheln gekühlt rund 2 Tage. Eine 100 g Dose reicht als Vorspeise für zwei oder als kleiner Snack für eine. An warmen Abenden gehören sie auf die Terrasse, mit Brot, Zitrone und einem Glas Wein.

In einer Fischsuppe, durch ein Risotto gehoben oder als Topping auf einer Pizza Frutti di Mare stehen sie ebenfalls gut da. Auch zu einer Käse- und Wurstplatte machen sie sich als nordischer Gruß gut. Kühl serviert schmecken sie am feinsten, also nimm sie erst kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank. So schmeckt die dänische Küste.