Bodegas Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

Der Bodegas Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco ist ein außergewöhnlich tiefgründiger, knochentrockener Sherry aus einer der renommiertesten Soleras des Hauses. Nahezu 20 Jahre Reife verleihen ihm eine eindrucksvolle Verbindung aus Kraft, Würze und Finesse – ein klassischer Oloroso für anspruchsvolle Sherry-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Villapanés Oloroso in einem tiefen Bernstein- bis Mahagoniton. Sein komplexes Bouquet erinnert an geröstete Walnüsse, getrocknete Früchte, Gewürze und feine karamellige Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und kraftvoll, dabei bemerkenswert ausgewogen. Aromen von Walnuss, Feige und warmen Gewürzen werden von einer trockenen, leicht pikanten Struktur und einem langen, anhaltenden Nachhall getragen. Der Sherry ist bereits auf beeindruckende Weise gereift und kann direkt genossen werden. Nach dem Öffnen entwickelt er sich im Glas weiter; kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert, bleibt er jedoch auch über längere Zeit ein zuverlässiger Genuss.

Vinifikation
Der Oloroso wird aus der weißen Rebsorte Palomino aus dem Sherry-Gebiet in Andalusien erzeugt. Nach der Gärung reift der Wein oxidativ im traditionellen Solera-System, das jüngere und ältere Jahrgänge miteinander verbindet und so für Beständigkeit und große aromatische Tiefe sorgt. Der Villapanés Oloroso stammt aus einer der besten Oloroso-Soleras von Bodegas Emilio Hidalgo und erreicht dadurch eine Reife von nahezu 20 Jahren. Die oxidative Lagerung prägt seinen intensiven, nussigen Charakter und lässt ihn vollständig trocken erscheinen.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Oloroso passt hervorragend zu gereiften Hart- und Blauschimmelkäsen, Iberico-Schinken, geschmortem Rind, Wild und würzigen Pilzgerichten. Auch zu gerösteten Nüssen oder als meditativer Abschluss eines Menüs ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; ein kurzes Atmen im Glas bringt jedoch zusätzliche Aromen zum Vorschein.

Produzent
Bodegas Emilio Hidalgo zählt zu den traditionsreichen Sherry-Häusern von Jerez und wurde 1860 gegründet. Das familiengeführte Unternehmen ist für charaktervolle, lange gereifte Sherrys bekannt und bewahrt die klassische Solera-Tradition mit großer Sorgfalt. Die Villapanés-Abfüllungen genießen bei Kennern einen besonderen Ruf und zeigen eindrucksvoll die Fähigkeit des Hauses, aus Palomino komplexe, langlebige und zugleich elegante Olorosos zu erzeugen.