Bodegas Otazu, Pagar Altar 2010

Der Pagar Altar 2010 von Bodegas Otazu ist ein charaktervoller Rotwein aus Navarra, der zu 100 % aus Cabernet Sauvignon vinifiziert wird. Seine lange Reifezeit von insgesamt 78 Monaten – 18 Monate im Eichenfass und weitere 60 Monate auf der Flasche – verleiht ihm bemerkenswerte Tiefe und Eleganz. Die Produktion erfolgt ausschließlich in ausgewählten Jahrgängen und macht diesen Wein zu einer besonderen Rarität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus mineralischen Anklängen, reifer dunkler Frucht, Trüffel, Balsamico und edlen Zedernholznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Pagar Altar 2010 strukturiert, fest und zugleich elegant. Die reife Frucht wird von einer ausgewogenen, würzigen Tiefe begleitet, bevor der Wein in einem langen, nachhaltigen Finale ausklingt. Dank seiner langen Flaschenreife ist er bereits sehr zugänglich und kann jetzt genossen werden; bei geeigneter Lagerung besitzt er dennoch weiteres Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Navarra und werden aussschließlich aus Cabernet Sauvignon gewonnen. Nach der Vinifikation reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern, bevor er weitere 60 Monate in der Flasche verfeinert wird. Die Herstellung ist auf ausgewählte Jahrgänge begrenzt, wodurch der Pagar Altar einen besonders exklusiven Charakter erhält.

Essen & Servieren
Mit seiner festen Struktur und reifen Aromatik passt der Wein hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Kalbfleisch und Pasta mit würzigen Saucen. Auch zu leichten sommerlichen Gerichten bietet er einen reizvollen Kontrast. Am besten bei 15–17 °C servieren; ein vorsichtiges Dekantieren kann die komplexen Aromen zusätzlich öffnen, insbesondere unmittelbar nach dem Öffnen.