Bodegas Shaya, Shaya `Habis` 2019 White

Shaya „Habis“ 2019 ist der ausdrucksstarke Spitzenwein von Bodegas Shaya und zeigt, wie viel Tiefe und Struktur Verdejo entwickeln kann. Die Trauben stammen von über 100 Jahre alten Rebstöcken – ein lebendiges Stück Weinbaugeschichte aus Rueda, das dem Wein Konzentration und Charakter verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife Birne, Zitrusfrüchte und Pfirsich mit Anis, gerösteter Mandel und einer klaren mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er voll und cremig, zugleich frisch und ausgewogen; Frucht, Würze und dezente Röstaromen entfalten sich in mehreren Schichten. Der lange Nachhall klingt mit Honig, Kräutern und kalkiger Mineralität aus. Seine Struktur und Konzentration sprechen für ein gutes Reifepotenzial. Bei sachgerechter Lagerung kann der Wein über die kommenden Jahre zusätzliche Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Die Verdejo-Trauben wachsen an über 100 Jahre alten, freistehenden Rebstöcken in der Region Rueda in Kastilien und León. Die alten Reben bringen geringe Erträge und besonders konzentrierte Trauben hervor. Vergärung und Ausbau erfolgen in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist; während bis zu acht Monaten wird die Feinhefe regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage). Angaben zur Lese und zu den genauen Bodenverhältnissen liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu gehaltvollen Fischgerichten, etwa Kabeljau in Butter- oder Sahnesauce, sowie zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, Geflügel, Pilzen und gereiftem Hartkäse. Auch solo ist Habis ein spannender Wein zum genussvollen Verkosten. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann seine vielschichtigen Aromen zusätzlich öffnen; längeres Dekantieren ist nicht zwingend nötig.

Produzent
Bodegas Shaya ist in Rueda beheimatet, einer Region, die besonders für Verdejo bekannt ist. „Habis“ bildet das Flaggschiff des Weinguts und rückt das Potenzial sehr alter Verdejo-Reben in den Mittelpunkt. Weitergehende Angaben zur Geschichte des Betriebs oder zu Auszeichnungen liegen für diesen Wein nicht vor.