Bolla Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore

Ein klassischer Ripasso aus dem Herzen der Valpolicella Classico-Zone – kräftig genug für den Herbsttisch, zugänglich genug für den Alltagsgenuss.

Bolla gehört zu den ältesten Weinhäusern Veronas, gegründet 1883 in Soave. Die Kellerei hat die Ripasso-Methode über Jahrzehnte mitgeprägt: Bereits vergorener Valpolicella wird ein zweites Mal auf den Trestern der Amarone-Lese aufgesetzt. So zieht der Wein Farbe, Struktur und Extrakt nach, ohne die Schwere eines Amarone zu erreichen.

Im Glas zeigt er ein sattes Rubinrot. In der Nase dunkle Kirsche, Brombeere und ein Hauch Gewürznelke. Am Gaumen weiche Tannine, eine moderate Säure und ein Abgang mit Noten von wilden Beeren und einem Anflug Kakao. Kein Schwergewicht, aber ordentlich Substanz für einen Ripasso dieser Klasse.

• Speisen: Pasta al ragù, gegrillte Lammkoteletts, reifer Pecorino
• Temperatur: 16–18 °C