Bollinger Blanc de Noirs PN AYC21 NV

Der Bollinger Blanc de Noirs PN AYC21 ist ein charaktervoller Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert wird. Als Teil der renommierten PN-Serie stellt er die Ausdruckskraft der Rebsorte und der großen Pinot-Noir-Lagen der Champagne in den Mittelpunkt. Die Bezeichnung AYC21 verweist auf die Herkunfts- und Jahrgangscharakteristik der Cuvée mit dem Basisjahr 2021; trotz dieses Basisjahres handelt es sich um einen Non-Vintage-Champagner.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und Birne mit Noten von frisch gebackenem Brot, gerösteten Nüssen und subtilen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Champagner kraftvoll und präzise, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und einer für Bollinger typischen strukturierten, beinahe weinigen Tiefe. Der lange, mineralisch-frische Abgang wird von feinen Röstnoten begleitet. Dank seiner Struktur und Säure besitzt der PN AYC21 ein gutes Reifepotenzial. Mit einigen Jahren Flaschenreife können sich die aromatischen Nuancen weiter abrunden und um Noten von Brioche, Honig und getrockneten Früchten ergänzen.

Vinifikation
Der PN AYC21 wird als Blanc de Noirs ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt und macht damit die für die Champagne besonders bedeutende Rebsorte zum stilprägenden Element. Bollinger setzt auf sorgfältig ausgewählte Pinot-Noir-Herkünfte, deren kalk- und kreidegeprägte Böden Frische, Mineralität und eine markante Struktur fördern. Die Trauben werden schonend verarbeitet; die traditionelle Vinifikation und der Ausbau auf der Hefe verleihen dem Champagner zusätzliche Tiefe und Komplexität. Als Non-Vintage-Cuvée verbindet er den Basisjahrgang 2021 mit Reserveweinen, die für Kontinuität und Balance sorgen.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Blanc de Noirs passt hervorragend zu gebratenem oder geräuchertem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel, Kalbfleisch und feinen Gerichten mit Pilzen. Auch gereifter Comté oder Parmesan harmonieren sehr gut mit seiner Struktur und den nussigen Nuancen. Am besten bei etwa 8–10 °C in einem größeren Weißwein- oder Champagnerglas servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; bei jüngeren Flaschen kann kurzes Atmen im Glas jedoch zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Das 1829 gegründete Champagnerhaus Bollinger zählt zu den traditionsreichsten und angesehensten Erzeugern der Champagne. Das Haus ist insbesondere für charaktervolle, Pinot-Noir-betonte Champagner, einen hohen Anteil an Reserveweinen und den Ausbau in Holzfässern bekannt. Bollinger hat seinen Sitz in Aÿ, einer der bedeutenden Pinot-Noir-Gemeinden der Region, und prägt mit seinem kraftvollen, strukturierten Stil seit Generationen die Identität der Champagne.