Bollinger Grande Année i flot trækasse 2015

Bollinger La Grande Année 2015 er en eksklusiv vintage-champagne, der kun fremstilles i årgange med særligt harmoniske og modne druer. Den leverer den klassiske Bollinger-stil med stor fylde, vinøs struktur og en fornem balance mellem kraft, friskhed og elegance. Flasken leveres i en flot trækasse, der understreger vinens samler- og gavepotentiale.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår champagnen med en dyb, gylden farve og et vedvarende, fint perlende skum. Duften åbner med nuancer af stenfrugt, mirabelleblomme, blomme og honning, som efterhånden udvikler sig med noter af brombær, solbær, kirsebær og hindbær. Eksotiske strejf af mango ledsages af vanilje, tobak, skifer, ristede hasselnødder og en diskret træagtig tone. På ganen er vinen fyldig, generøs og silkeblødt tekstureret med en næsten kødfuld mundfornemmelse. Smagen leder tankerne hen på mirabelleblommesyltetøj og kombinerer modne frugtnoter med chokolade, nougat og citrus, der tilfører en fin syre og spændstighed. Afslutningen er lang, mineralsk og let saltet med et strejf af skifer. Grande Année 2015 kan nydes nu, men dens struktur og kompleksitet giver den også et godt udviklingspotentiale ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
La Grande Année fremstilles udelukkende i exceptionelle årgange og er sammensat af druer fra 11 Grand Cru-marker. Årgangen består af cirka 60 % Pinot Noir fra blandt andet Verzenay, Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ samt 40 % Chardonnay fra Chouilly og Avize. Den høje andel Pinot Noir bidrager med kraft og fylde, mens Chardonnay tilfører friskhed og finesse. Den første gæring foregår på gamle egetræsfade, som giver ekstra dybde og tekstur. Herefter modnes champagnen under naturlig korkprop i omkring syv år – mere end dobbelt så længe som appellationens minimumskrav – og både omrøring og degorgering udføres i hånden.

Essen & Servieren
Dette er en gastronomisk champagne, der passer fremragende til fisk og skaldyr, stegt eller grillet fisk, svamperetter og lyst kød. Prøv den også til stegt foie gras med karamelliserede æbler, hvor vinens fylde og friske syre skaber en flot kontrast til rettens sødme og fedme. Servér ved 8–10 °C i et rummeligt champagne- eller hvidvinsglas for at få aromaerne frem. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan med fordel fremhæve vinens komplekse, vinøse karakter.

Produzent
Bollinger blev grundlagt i 1829 i Aÿ og har siden opnået en særlig position blandt Champagnes mest anerkendte huse. Producenten er især kendt for sin markante brug af Pinot Noir, fadgæring og lange lagring, som giver champagnerne en fyldig, moden og gastronomisk stil. La Grande Année er husets prestigefyldte vintage-cuvée og fremstilles kun, når årgangen vurderes at have den nødvendige kvalitet og balance.