Bollinger R.D. Magnum 1,5L

Der Bollinger R.D. ist kein gewöhnlicher Jahrgangs-Champagner — er ist das Ergebnis einer Entscheidung, die Madame Bollinger 1967 traf, als sie einen erst kurz zuvor degorgierten Jahrgang 1952 mit minimaler Extra-Brut-Dosage präsentierte. R.D. steht für „Récemment Dégorgé": Der Champagner verbringt ungewöhnlich lange Zeit auf der Hefe, bevor er degoriert wird. Das Degorgierdatum ist auf dem Etikett verzeichnet — bei Bollinger seit 1952 gelebte Praxis, damals revolutionär.

Bollinger sitzt in Aÿ, im Herz der besten Pinot-Noir-Lagen der Champagne. Über 170 Hektar eigene Weinberge, 85 % davon Premier- und Grand-Crus, liefern das Rückgrat. Die Grundweine reifen in über 3.500 gebrauchten Holzfässern — eine der wenigen Champagnerhäuser, die diesen Weg noch konsequent gehen. Das ergibt Textur und aromatische Tiefe, die im Glas spürbar sind.

In der Nase zeigt der R.D. die typische Bollinger-Handschrift: geröstete Brioche, reife Mirabelle, ein Hauch Walnuss und Kreide. Am Gaumen dichte, cremige Perlage, straffe Säure, die trotz langer Reife frisch wirkt — der Kontrast, den Madame Bollinger einst als ihr Ziel formulierte. Der Abgang ist lang, würzig, mit einem mineralischen Nachhall. Trinktemperatur: 10–12 °C. Die Magnumflasche verlangsamt die Reife zusätzlich und betont die Struktur. Zum Tisch passt der R.D. zu Languste, weißem Trüffel oder gereiftem Comté.