Bonnes Mares Grand Cru Maison Castagnier Jerome, 2023

Bonnes Mares ist einer der großen Grand Crus der Côte de Nuits und steht für Burgund in seiner puristischsten, feinsten Form. Die 2023er Interpretation von Maison Castagnier Jérôme verbindet die kraftvolle Struktur des Lagenklassikers mit Eleganz, Präzision und bemerkenswerter Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit lebendiger, jugendlicher Frische. In der Nase entfalten sich reife rote und dunkle Beeren, florale Anklänge, etwas Gewürz, feine erdige Nuancen und ein Hauch edler Holznoten. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, seidig und vielschichtig, mit präziser Säure, feinkörnigen Tanninen und einem langen, eleganten Nachhall. Die Struktur ist schon in der Jugend beeindruckend, doch die eigentliche Größe dieses Grand Crus liegt in seinem Reifepotenzial: Er sollte über viele Jahre an Komplexität gewinnen und sich noch deutlich öffnen.

Vinifikation
Bonnes Mares liegt an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und profitiert von einer klassischen Burgunder-Terroirprägung mit kalk- und tonreichen Böden. Diese Kombination sorgt für Spannung, Tiefe und die charakteristische Balance zwischen Finesse und Kraft. Zu den Ernte- und Vinifikationsdetails dieses Jahrgangs liegen keine gesicherten Angaben vor.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Gerichten mit Ente, Rehrücken, Filet vom Rind, Kalbsmedaillons oder auch zu Pilzgerichten mit Trüffel. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; bei der Jugend ist eine Karaffierung empfehlenswert, damit sich die Aromatik und Textur optimal entfalten können.

Produzent
Maison Castagnier Jérôme steht für sorgfältig selektionierte Burgunderweine mit Fokus auf Herkunft und Ausdruck. Über die Historie des Hauses liegen nur wenige öffentliche Informationen vor, doch die Stilistik deutet klar auf einen qualitätsorientierten Ansatz mit Respekt vor den großen Lagen der Region hin.