Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax 2025

Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax 2025 steht für eine besonders präzise und moderne Interpretation des Prosecco Superiore DOCG. Mit seiner feinen, anhaltenden Perlage, der klaren Extra-Brut-Dosage und dem reinen Charakter aus 100 % Glera bringt er die Handschrift von Bortolomiol und den Pioniergeist von Giuliano Bortolomiol eindrucksvoll zum Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Audax in hellem Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das Bouquet wirkt fein, elegant und leicht blumig, begleitet von harmonischer Frucht und einer sehr sauberen, animierenden Frische. Am Gaumen präsentiert sich der Prosecco trocken, dabei aber weich und geschmeidig mit rundem Mundgefühl. Die feine Perlage unterstreicht die Klarheit des Weins, während die straffe Extra-Brut-Art für Frische und Länge sorgt. Dank seiner ausgewogenen Struktur besitzt er zwar weniger ein klassisches Reifepotenzial, überzeugt aber in seiner jugendlichen, lebendigen Stilistik am meisten.

Vinifikation
Der Audax stammt aus Valdobbiadene in der Region Veneto, einem der renommiertesten Gebiete für Prosecco Superiore DOCG. Das Terroir der Hügel rund um Valdobbiadene mit seinen gut durchlüfteten Lagen und mineralisch geprägten Böden bietet ideale Bedingungen für Glera. Die Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode, wobei die zweite Gärung rund zwei Monate dauert, um Frische, Frucht und eine feine, gleichmäßige Perlage zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal als Aperitif, zu leichten Vorspeisen und besonders zu Fischgerichten, etwa zu Carpaccio, Meeresfrüchten oder feinen Antipasti. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 6–8 °C. Eine Dekantierung ist nicht notwendig.

Produzent
Bortolomiol zählt zu den bekanntesten Namen im Prosecco-Gebiet von Valdobbiadene und ist eng mit der Entwicklung des Prosecco Superiore verbunden. Das Weingut geht auf Giuliano Bortolomiol zurück, der als einer der Wegbereiter der Qualitätsorientierung in der Region gilt. Heute steht Bortolomiol für stilistisch präzise, elegante Schaumweine und hat sich mit seinem Engagement für Herkunft und Qualität einen festen Platz unter den führenden Produzenten der Region erarbeitet.