Bouchard Finlayson, Laibach Ladybird Chenin Blanc Sur Lie 2022

Der Laibach Ladybird Chenin Blanc Sur Lie 2022 verbindet Trauben aus älteren, ökologisch bewirtschafteten Weinbergen mit einer ausdrucksstarken, texturbetonten Stilistik. Seine Kombination aus reifer Frucht, lebendiger Säure und elf Monaten Hefelager macht ihn zu einem charaktervollen Chenin Blanc aus Stellenbosch.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb. In der Nase entfalten sich Aromen von weißem Nektarin, Ananas und gelbem Apfel, ergänzt durch feine Noten getrockneter Kräuter. Am Gaumen wirkt er reich und samtig, zugleich sorgen Zitrusnoten von Zitrone und Limette für Frische und Balance. Der Abgang ist beeindruckend lang. Der Wein ist bereits jetzt zugänglich und besitzt laut Produzentenangabe das Potenzial, sich über sechs bis zehn Jahre weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Chenin-Blanc-Trauben stammen aus älteren, ökologisch bewirtschafteten Weinbergen in Stellenbosch. Auf dem Weingut wachsen vier Chenin-Blanc-Blöcke mit jeweils eigener Charakteristik und einem über drei Wochen gestaffelten Reifeverlauf. Die Trauben werden nach Möglichkeit frühmorgens von Hand gelesen und natürlich in offenen Behältern vergoren, mit verlängerter Maischestandzeit. Auf Enzyme, Hefenährstoffe und Schönungsmittel wird verzichtet. Nach dem Pressen reift der Wein elf Monate auf der Hefe in Betoneiern und größeren Fässern, ohne Schwefel während dieser Reifezeit.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder cremigen Gemüsegerichten; auch Ziegenkäse ist eine schöne Begleitung. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann dem Wein guttun; längeres Dekantieren ist nicht erforderlich.