Bouchard Père & Fils Bouchard Pere et Fils Chevalier Montrachet 2019

Bouchard Père & Fils Chevalier-Montrachet Grand Cru 2019 ist ein herausragender Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune, der Präzision, Tiefe und nobles Terroir in seltener Harmonie vereint. Als Grand Cru aus Puligny-Montrachet begeistert er mit großer aromatischer Klarheit, kalkiger Mineralität und straffer Energie – ein Wein für Kenner und Sammler. Produziert von einem der ältesten Häuser Burgunds, verbindet er die historische Strahlkraft des Chevalier-Montrachet mit der Handschrift eines Traditionsguts, das seit 1731 Maßstäbe setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2019er in hellem Gold mit zarten grünlichen Reflexen; die hohe Viskosität deutet bereits die Konzentration und Dichte an. In der Nase entfalten sich elegante Noten von reifer Birne und Zitronenöl, dazu geröstetes Brot und feine Anklänge von Muskatnuss, Praliné und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, tief und zugleich seidig straff. Die kühle, kalkige Mineralität verleiht Griff und Kontur, während lebendige, perfekt eingebundene Säure für Spannung sorgt. Aromen von Steinobst, Zitronenzeste und zarter Mandelnougat treffen auf subtile Brioche-Noten; alles wirkt präzise und ausgewogen. Der Nachhall ist sehr lang und resonant, getragen von salziger Frische und feinem Extrakt, der sich minutenlang hält. Mit seiner Struktur und Balance besitzt dieser Chevalier-Montrachet ein exzellentes Reifepotenzial. Er ist jung bereits eindrucksvoll, wird jedoch in den kommenden Jahren weiter an Komplexität und Tiefe gewinnen. Optimales Trinkfenster ab Mitte der 2020er bis über ein Jahrzehnt darüber hinaus.

Vinifikation
Der Chevalier-Montrachet Grand Cru thront oberhalb von Le Montrachet auf den kargen, sehr kalkreichen und steinigen oberen Lagen von Puligny-Montrachet. Das Zusammenspiel aus dünnem Oberboden, exzellenter Drainage, kalkhaltigem Untergrund und östlicher bis südöstlicher Exposition bringt Chardonnay von bemerkenswerter Finesse, Präzision und mineralischer Energie hervor. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Nach schonender Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung traditionell in französischen Eichenfässern, wo der Wein auf der Feinhefe reift. Ein moderater Anteil neuen Holzes unterstreicht die Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken. Der Ausbau auf der Hefe mit behutsamer Bâtonnage verleiht Textur und Komplexität, während die malolaktische Gärung dem Wein zusätzliche Harmonie und Länge gibt.

Essen & Servieren
Ideal zu Edelfisch und Krustentieren wie Hummer, Jakobsmuscheln und Steinbutt, ebenso zu Geflügel mit Sahne- oder Trüffelsauce, Kalbsbries oder einem cremigen Pilzrisotto. Auch zu gereiftem Comté oder Gruyère eine hervorragende Wahl. Servieren bei 12–14 °C; junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten Karaffieren, um die aromatische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Bouchard Père & Fils wurde 1731 in Beaune gegründet und zählt zu den ältesten und angesehensten Häusern Burgunds. Mit bedeutenden Lagen in der Côte d’Or und den historischen Kellern im Château de Beaune steht das Haus für eine Synthese aus Tradition, Terroir und präzisem Handwerk. In den Grand-Cru-Parzellen von Puligny-Montrachet formt Bouchard Chardonnay von internationalem Ruf und langer Lebensdauer – Weine, die die Feinheit und Strahlkraft der großen weißen Burgunder beispielhaft ausdrücken.