Burn Cottage, Sauvage Vineyard Pinot Noir, 2021

Der Burn Cottage Sauvage Vineyard Pinot Noir 2021 verkörpert die kühle, elegante Seite Neuseelands und verbindet feine Frucht mit einer ausgeprägten mineralischen Spannung. Die Trauben stammen aus der biodynamisch bewirtschafteten Sauvage Vineyard in Central Otago – einer Region, die für ihre charaktervollen Pinot Noirs mit klarer Struktur und großem Reifepotenzial bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase treffen saftige Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und wilden Erdbeeren auf florale Noten, feine Kräuter und einen Hauch von Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir präzise und seidig, mit konzentrierter roter Frucht, lebendiger Säure und feinmaschigen Tanninen. Eine mineralische Frische und ein langer, würziger Nachhall verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Der Jahrgang 2021 ist bereits sehr zugänglich, besitzt dank seiner ausgewogenen Säure und Struktur jedoch auch gutes Reifepotenzial. Bei optimaler Lagerung kann er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln und dabei komplexere erdige und würzige Nuancen entfalten.

Vinifikation
Die Sauvage Vineyard liegt in Central Otago, wo große Temperaturunterschiede zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten für aromatische Klarheit und eine lebendige Säure sorgen. Die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch und mit besonderem Augenmerk auf die natürliche Balance des Weinbergs. Die Pinot-Noir-Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet; der Ausbau erfolgt mit dem Ziel, die Herkunft, die feine Frucht und die elegante Struktur des Weins unverfälscht herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gebratener Entenbrust, Lamm, Kalbfleisch oder geschmortem Geflügel. Auch zu Pilzgerichten, cremigem Risotto, geröstetem Wurzelgemüse und milden Hartkäsen passt er hervorragend. Am besten bei 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 30 Minuten zusätzliche Offenheit bringen.

Produzent
Burn Cottage zählt zu den angesehenen Erzeugern Central Otago’s und hat sich dem präzisen, terroirgeprägten Pinot Noir verschrieben. Das Weingut arbeitet biodynamisch und setzt auf möglichst natürliche, schonende Methoden im Weinberg und Keller. Seine Weine stehen für Klarheit, Eleganz und eine enge Verbindung zur Landschaft – Eigenschaften, die Burn Cottage zu einem wichtigen Vertreter des hochwertigen neuseeländischen Pinot Noir machen.