Cà dei Frati, Pietro del Cero Amarone della Valpolicella 2018

Der Pietro del Cero Amarone della Valpolicella DOCG 2018 verbindet die konzentrierte Frucht eines Amarone mit einer bemerkenswert weichen, eleganten Textur. Vier Monate Appassimento und der Ausbau in Barriques verleihen ihm Tiefe und Komplexität – ein Wein für ruhige Genussmomente.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit großer Tiefe. Die Nase vereint Aromen von Amarena-Kirschen und Blaubeerkompott mit dunkler Schokolade, Arabica-Kaffee und einem Hauch Tabak. Florale und balsamische Nuancen werden von Sternanis und Menthol ergänzt. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kraftvoll, zugleich weich und samtig. Reife Pflaume und süße Gewürze treffen auf fein eingebundene Tannine und eine tragende Struktur. Der lange Nachhall klingt mit Lorbeer, dezenten Kaffeenoten und feinen Gewürzen aus. Seine Struktur und Konzentration sprechen für ein gutes Reifepotenzial; konkrete Lagerzeiten sind nicht angegeben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Anbaugebiet Valpolicella DOCG. Für den Wein werden sorgfältig ausgewählte Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Croatina-Trauben verwendet. Sie durchlaufen eine viermonatige Appassimento-Phase, in der sie trocknen und an Konzentration gewinnen. Anschließend reift der Wein zwei Jahre in Barriques und erhält weitere Flaschenreife. Angaben zu Terroir im engeren Sinn und zur Art der Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu geschmortem Rind, Wildgerichten, kräftigen Braten oder gereiftem Hartkäse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Etwas Luft im Glas lässt die aromatische Vielschichtigkeit zur Geltung kommen; bei jüngeren Flaschen kann behutsames Dekantieren sinnvoll sein.