Ca' del Baio, Asili Barbaresco 2022

Ca' del Baio Asili Barbaresco DOCG 2022 bringt die elegante, ausdrucksstarke Seite des Nebbiolo aus einer der renommierten Lagen Barbarescos ins Glas. Die traditionsreiche Herkunft Barbaresco DOCG trifft hier auf reife Frucht, würzige Tiefe und seidige Tannine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dunkler, rubinroter Farbton. In der Nase verbinden sich schwarze Kirschen mit floralen Veilchennoten; Lakritz und schwarzer Pfeffer setzen würzige Akzente. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und warm, zugleich sorgen die seidigen Tannine für eine harmonische Struktur. Der lange Nachhall unterstreicht seine Balance. Mit einigen Jahren Flaschenreife dürfte er zusätzliche Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten Lage Asili im Piemont. Der Wein wird traditionell mit 60 Tagen Maischestandzeit vinifiziert und anschließend 24 Monate ausgebaut. Große Eichenfässer und französische Tonneaux verleihen ihm Tiefe und Komplexität, ohne die Frucht in den Hintergrund zu drängen. Weitere Angaben zu Terroir und Leseverfahren liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu geschmorten Rinderbäckchen, Brasato al Barolo oder Risotto mit Steinpilzen. Bei etwa 16–18 °C servieren; ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren kann dem Wein Zeit geben, sich zu öffnen.