Ca di Rajo Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvee del Fondatore Brut 2025

Der Ca di Rajo Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Cuvée del Fondatore Brut 2025 steht für die elegante, präzise Seite des Prosecco Superiore aus dem Herzen von Valdobbiadene. Als Jahrgangs-Cuvée aus Glera verbindet er Frische, feine Perlage und die typischen aromatischen Noten der Region Veneto mit dem Anspruch eines traditionsbewussten Spitzensektes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit lebendiger, feiner Mousse. In der Nase entfalten sich klare Aromen von grünem Apfel, Birne, weißen Blüten und einem Hauch Zitrusfrische, begleitet von einem dezent kräuterigen, anregenden Ton. Am Gaumen wirkt der Prosecco trocken, frisch und harmonisch, mit saftiger Frucht, eleganter Säure und einer feinperligen Textur. Der Abgang ist angenehm klar und animierend. Dank seiner jugendlichen Frische ist er in den ersten Jahren nach der Ernte besonders reizvoll, sollte aber eher auf seine Frische als auf lange Lagerung ausgerichtet sein.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Valdobbiadene Prosecco Superiore stammen aus den Hügeln des Anbaugebiets, wo kalk- und tonhaltige Böden sowie das gemäßigte Klima für eine ausgeprägte Aromatik und eine feine Säurestruktur sorgen. Glera wird typischerweise selektiv gelesen, um die Frische und Reintönigkeit der Frucht zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt schonend mit temperaturkontrollierter Gärung; die zweite Gärung findet nach der Charmat-Methode statt, um die sortentypische Frische und die feine Perlage optimal herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ideal zu Antipasti, Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, Sushi, frischen Salaten oder zartem Geflügel. Auch als Aperitif überzeugt er mit seiner animierenden Art. Am besten bei 6–8 °C servieren; ein Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Ca di Rajo ist ein angesehenes Weingut aus dem Veneto, das für qualitätsorientierte Weine mit starkem regionalem Charakter steht. Das Haus ist in der Prosecco-Region fest verwurzelt und hat sich mit präzise vinifizierten Schaumweinen und stillen Weinen einen guten Namen gemacht. Besonders im Valdobbiadene-Gebiet zählt Ca di Rajo zu den Produzenten, die Tradition und moderne Kellertechnik überzeugend verbinden.