Cà la Bionda - 2021 Valpolicella Ripasso Malavoglia

Der 2021 Valpolicella Ripasso „Malavoglia“ von Cà La Bionda verbindet die saftige Frische der Valpolicella mit zusätzlicher Tiefe und Struktur. Seine traditionelle zweite Gärung auf den Trestern der Amarone-Erzeugung verleiht ihm mehr Fülle, ohne die elegante Trinkigkeit und Balance zu verlieren. Damit steht er exemplarisch für den charaktervollen Ripasso-Stil aus dem Veneto.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem kräftigen Rubinrot. Die Nase ist einladend und fruchtbetont, mit Aromen von reifen dunklen Kirschen und saftigen Pflaumen, begleitet von einer dezenten würzigen Kräuternote. Die Reifung im großen Holzfass fügt eine harmonische, fein integrierte Komplexität hinzu, ohne die Frucht zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der Ripasso ausgewogen, samtig und unkompliziert zugänglich. Reife dunkle Frucht trifft auf eine angenehme Frische, die für ein lebendiges Trinkgefühl sorgt. Die weiche Struktur macht ihn bereits jetzt sehr genussbereit; er kann sich bei geeigneter Lagerung jedoch noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die charakteristische Tiefe erhält dieser Valpolicella Ripasso durch die traditionelle zweite Gärung auf den Trestern der Amarone-Trauben. Anschließend reift der Wein behutsam in großen Holzfässern, wodurch sich seine Struktur und Komplexität verfeinern, ohne dass die Frische verloren geht. Angaben zu Terroir und Erntemethode liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Begleiter passt der Wein hervorragend zu geschmorten oder gegrillten Fleischgerichten, Pasta mit kräftigen Saucen, Lasagne sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16–18 °C. Eine Dekantierzeit von etwa 30 Minuten kann die Aromen öffnen, ist aufgrund seines zugänglichen Charakters aber nicht zwingend erforderlich.