Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023

Der Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023 verbindet die dunkle Frucht des Cabernet Sauvignon mit der markanten Herkunft aus Südtirol. Als Riserva zeigt er sich strukturiert und ausdrucksstark; die Kellerei Kaltern, 1900 gegründet, zählt zu den traditionsreichen Erzeugern der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rubinrot. In der Nase verbinden sich Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen mit Anklängen von Schokolade und rosa Pfeffer. Am Gaumen trifft reife dunkle Frucht auf klar definierte Tannine, die dem Wein Struktur und einen langen, anhaltenden Nachhall verleihen. Seine kräftige Struktur und der Ausbau im Holz geben ihm gutes Reifepotenzial. Laut vorliegenden Angaben kann der Wein etwa fünf bis zehn Jahre lagern und dabei an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Cabernet-Sauvignon-Reben wachsen an steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen in Caldaro auf 250 bis 350 Metern Höhe. Das mediterrane Klima begünstigt eine gleichmäßige Reife, während kalkhaltige Lehm- und Kiesböden für Drainage und Wärmespeicherung sorgen. Nach der Gärung mit Schalenkontakt und rund zwei Wochen Maischestandzeit durchläuft der Wein die malolaktische Gärung. Anschließend reift er zwölf bis sechzehn Monate in Barriques und großen Holzfässern; vor der Abfüllung wird er leicht filtriert.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Campaner zu rotem Fleisch, etwa zu geschmortem Rind oder Lamm, sowie zu gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Dekantieren – ungefähr 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss – kann helfen, die Aromen zu öffnen und die Tannine zugänglicher wirken zu lassen.

Produzent
Die Kellerei Kaltern wurde 1900 gegründet und steht für Weine, die die Landschaft und Weinbautradition rund um den Kalterer See widerspiegeln. Mit dem Campaner präsentiert sie eine anspruchsvolle Cabernet-Sauvignon-Riserva aus Südtirol, die Herkunft, Frucht und Holzreife in einem strukturierten Stil vereint.