Caldaro Sauvignon Stern 2025

Der Caldaro Sauvignon Stern 2025 zeigt Sauvignon Blanc von den Höhenlagen rund um Kaltern: aromatisch, saftig und mit einer feinen mineralischen Note. Die Rebsorte ist in Südtirol seit dem späten 19. Jahrhundert heimisch und findet hier ideale Bedingungen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein klar strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich Holunderblüte und schwarze Johannisbeere mit Anklängen exotischer Früchte. Am Gaumen wirkt er voll und geschmeidig, mit saftiger Frucht, frischer Säure und einem langen, anhaltenden Nachhall. Am besten kommt seine aromatische Frische jung zur Geltung. Konkrete Angaben zu einem längeren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Sauvignon-Blanc-Reben wachsen an südostexponierten Hängen auf etwa 450 bis 500 Metern Höhe. Kalk- und porphyrhaltige Böden mit sandigem Mergel sowie deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht prägen die Frische und den mineralischen Charakter der Trauben. Nach einer Kaltmazeration und schonender Pressung vergärt der Most kontrolliert in Edelstahltanks und großen Holzfässern. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Fülle und Rundheit verleiht.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu Fischgerichten, Spargel und milden Käsesorten. Servieren Sie den Wein gut gekühlt, bei etwa 8–10 °C. Dekantieren ist bei diesem frischen, aromatischen Weißwein in der Regel nicht nötig.

Produzent
Die Kellerei Kaltern wurde 1900 gegründet und zählt zu den traditionsreichen Erzeugern Südtirols. Mit der Linie Stern stellt sie die aromatische Ausdruckskraft ihrer Weine in den Mittelpunkt. Sauvignon Blanc, der seit dem späten 19. Jahrhundert in Südtirol angebaut wird, hat rund um Kaltern besonders passende Wachstumsbedingungen gefunden.